Risotto ze szparagami i kurczakiem

To jedno z pyszniejszych risotto jakie jadłam! Nie zmieniam w nim nic, ani o szczyptę...

Super! Ja jeszcze dodałam cukinię ;)

Uwielbiam ten przepis! Robię zawsze z podwójnej porcji. Jedynie szparagi wrzucam do przedostatniej szklanki bulionu. Przy ostatniej były troszkę za twarde. Ale to kwestia gustu :)

Moje pierwsze risotto w życiu i wyszło idealne. Dziękuję.

Problem z tym risotto polega na tym, że jest tak dobre, że po zjedzeniu jednej porcji natychmiast chce się drugą ❤️

Przepyszne! Smakowało nawet wybrednym maluchom ;)

Kolejne przepyszne danie, dziękuję! Ja dodałam jeszcze na koniec trochę soku z cytryny.

Przepyszne, jeden z częstszych obiadów w sezonie szparagowym 🙂

Nawet moje dziewczynki wciągały aż miło było patrzeć 😊 pychotka

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (89 głosów)

Pomysł na sezonowy obiad. Proste składniki - filet z kurczaka, szparagi i ryż. Z koniecznych dodatków jak do każdego risotta potrzebujemy bulion, parmezan i masło. Do risotto potrzebny jest specjalny ryż (arborio), który na pewno dostaniecie w dużych supermarketach czy nawet dobrze zaopatrzonych sklepach osiedlowych. 0

89 4.82

kwestiasmaku

boczek

Składniki

2 porcje

1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 pojedynczy filet z kurczaka
1/2 szklanki ryżu do risotto (arborio)
1/4 szklanki białego wina
ok. 600 ml bulionu drobiowego
1 pęczek szparagów
przyprawy: sól, pieprz, 1/3 łyżeczki kurkumy i ostrej papryki, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 szklanki startego parmezanu lub grana padano
oraz: masło, oliwa extra vergine
posypka (opcjonalnie): 4 cienkie plasterki wędzonego boczku

Przygotowanie

W garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz starty na tarce czosnek. Przesunąć je na bok garnka, a w wolne miejsce włożyć 1 łyżkę masła oraz pokrojonego w kosteczkę kurczaka, doprawić go solą oraz pieprzem i obsmażać przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
Dodać ryż i dokładnie go obsmażyć. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund aż odparuje, dodać wszystkie przyprawy.
Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować ryż bez przykrycia aż wchłonie większość płynu. Wówczas wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Czynność powtarzać aż ryż będzie ugotowany al dente (w sumie ok. 17 minut). Doprawić solą i pieprzem.
Razem z ostatnią porcją bulionu dodać szparagi. Należy je wcześniej umyć, odłamać twarde, białe i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone łodyżki pokroić na plasterki, główki pozostawić w całości.
Gotowe risotto odstawić z ognia, dodać 2/3 ilości tartego parmezanu i 2 łyżki masła, wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera.

Propozycja podania

Posypka z chrupiącego boczku: 4 cienkie plasterki wędzonego boczku (ewentualnie szynki suszonej np. parmeńskiej), pokrojone w kosteczkę i podsmażone na patelni.

Dodaj notatkę