Rosół z kaczki

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Esencjonalny i aromatyczny rosół, do którego najczęściej używam gotowej porcji rosołowej z kaczki. W jej skład wchodzi korpus, szyja i skrzydła. Rosół z kaczki ma nieco inny smak i zapach niż ten tradycyjny (co nie wszystkim może na początku odpowiadać) ale myślę, że warto spróbować. Aby zaostrzyć nieco smak rosołu dodaję do niego kawałek imbiru, warto go też doprawić sosem sojowym jeśli mamy. Do podania polecam domowe lane kluski. 0

61 4.62

kwestiasmaku

Tradycyjny rosół z kaczki, ugotowany na całej kaczce lub porcjach rosołowych z kaczki, z dodatkiem warzyw. Podawany z kluskami do rosołu lub z kluskami lanymi.

Składniki

6 porcji

1 tusza kaczki 2 kg lub 3 porcje rosołowe z kaczki po ok. 650 g każda (korpus, szyja, skrzydła)
ok. 2,5 litry wody (do przykrycia mięsa)
1 cebula
2 cm korzenia imbiru
2 goździki
włoszczyzna: 1 duża marchewka, 1 pietruszka, kawałeczek selera, pół pora, 3 gałązki natki pietruszki lub lubczyku
przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, kilka ziaren pieprzu, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
4 kawałki suszonych grzybów
opcjonalnie - 1 łyżka sosu sojowego
zielenina np. posiekana natka lub lubczyk

Przygotowanie

Całą kaczkę popoprcjować. Usunąć nadmiar skóry od strony szyi (w przypadku używania całej kaczki). Mięso opłukać, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą - do przykrycia mięsa. Dodać sól i i zagotować.
Zmniejszyć ogień i zszumować (sukcesywnie usuwać pianę zbierającą się na wierzchu). Następnie gotować na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywą, przez ok. 45 minut.
Dodać umytą i nieobraną cebulę (można ją wcześniej opalić na palniku, ale niekoniecznie), imbir w kawałku, goździki, umytą i obraną włoszczyznę, przyprawy oraz grzyby suszone i sos sojowy (jeśli go używamy). Gotować przez około 1 godz. i 45 minut na małym ogniu.
Sprawdzić doprawienie, przecedzić do czystego garnka. Podawać gorący z kluskami lanymi lub makaronem oraz z pokrojoną marchewką i świeżą zieleniną.
Mięso z kaczki można podawać do rosołu lub zrobić z niego uszka, paszteciki lub krokiety.