Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (1 głos )
5
Świetne danie wegetariańskie na ciepło, idealne na jesienną porę. Pieczone warzywa: cukinia, papryka i bakłażan, do tego świeże pomidorki koktajlowe, cebula oraz awokado. Całość polana sosem tahini i posypana sezamem. Aż mam ochotę znowu ją przygotować!😋 Ten przepis zrobiłam jeszcze w wakacje, kiedy była dostępna żółta cukinia i młoda cebula. Jeśli będziecie mieli problem z dostaniem żółtej cukinii, dodajcie zieloną. Cebulę młodą można zastąpić każdą inną. 0
1 5

Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką

Z awokado, pomidorkami koktajlowymi, sosem tahini oraz sezamem

Składniki

2 porcje
  • 1 mała cukinia zielona
  • 1 mała cukinia żółta
  • 1 mały bakłażan
  • 1 podłużna czerwona papryka
  • 2 łyżki oliwy
  • przyprawy: po 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego, papryki w proszku, kuminu, oregano, płatków chili
  • 1 awokado
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • 1/4 młodej cebuli
  • świeża mięta
  • 2 łyżki jasnego sezamu
Sos tahini
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 1 łyżka majonezu
  • 4 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego

Przygotowanie

  • Obie cukinie, bakłażana i paprykę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię, dodać oliwę i smażyć co chwilę mieszając przez około 4 - 5 minuty.
  • Dodać przyprawy, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć dalej przez około 4 - 5 minuty. W międzyczasie 2 razy skropić warzywa niewielką ilością wody i potrząsnąć patelnią.
  • Awokado obrać i pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na połówki, cebulę pokroić na cienkie plasterki.
  • Wymieszać składniki sosu, doprawić solą oraz pieprzem,
  • W salaterkach umieścić warzywa, awokado, pomidorki i cebulę. Polać sosem, posypać listkami mięty oraz sezamem.

Wskazówki

Do sałatki można też dodać ser feta.

  • Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką