Schab w sosie grzybowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (61 głosów)

W końcu miłośnicy grzybobrania się doczekali :-) Grzybów leśnych jest pod dostatkiem. Nawet jeśli sami nie zbieracie grzybów, wybierzcie się na bazarek i kupcie kilka ładnych okazów borowików. Dzisiaj proponuję Wam przepis na kruchy schab w sosie grzybowym. Można do niego użyć mieszankę grzybów leśnych lub grzyby jednego gatunku. Polecam, danie jest pyszne! Do podania pasować będą ugotowane ziemniaki lub kasza gryczana. 0

61 4.8

kwestiasmaku

Składniki

4 porcje

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
2 łyżki oliwy
1/2 cebuli
1 szklanka gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
pieprz ziołowy
2 listki laurowe
3 ziela angielskie

Sos

500 g świeżych grzybów
2 łyżki masła
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki czerwonej papryki
1/3 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć posiekaną cebulę, dodać drugą łyżkę oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.
Wlać gorący bulion i sos sojowy, doprawić szczyptą soli i pieprzu ziołowego, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Grzyby oczyścić, szybko opłukać, osuszyć. Pokroić na plasterki. Na drugiej patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 7 minut. W międzyczasie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku.
Wlać wywar z ugotowanego schabu i zagotować. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie dodać śmietankę, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Przelać do garnka z mięsem i delikatnie wymieszać (lub też mięso włożyć do sosu grzybowego na patelni). Można posypać natką pietruszki.