Spaghetti Bolognese

Najlepszy przepis na spaghetti bolognese, mimo że sos długo się gotuje to warto dla tego smaku. Nie robimy juz innego spaghetti w domu.

Pyszny sos o idealnej konsystencji. Wydawało mi się, że brak ziół wpłynie na gorszy smak, ale i tym razem zostałam przyjemnie zaskoczona. Gorąco polecam, bardzo smaczne danie.

Cudowny sos. Bez dodawania przypraw a smak idealny. Wszystko tak miękkie i pyszne. Uwielbiam i polecam poświęcić trochę czasu by to przygotować.

Świetny przepis! Co prawda czasochłonny ale jak najbardziej warto. Gotowałam 3 godziny, następnym razem postaram się jeszcze dłużej. Polecam wszystkim smakoszom bolognese.

Już nigdy nie zrobię sosu, który robiłam dotychczas. Dzisiaj nie spodziewałam się aż takiego dobrego sosu. Zero kwasoty, nie trzeba stać nad garem i doprawiać do skutku.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (248 głosów)

Podstawą dobrego spaghetti bolognese jest prawidłowo przyrządzony sos boloński. Jakość użytych składników i staranność jego wykonania przekłada się na efekt końcowy. Idealny sos boloński powinien dosłownie rozpływać się w ustach i mieć jednolitą, emulsyjną strukturę powstałą z długiego gotowania. Zaczynamy od dokladnego wytopienia boczku, warto to robić cierpliwie i na małym ogniu aby dokładnie wytopić tłuszcz i uzyskać drobne, ładnie zrumienione kawałki mięsa. Na wytopionym tłuszczu podsmażamy cebulę oraz - po jej zeszkleniu - seler naciowy i marchewkę. Wszystko przekładamy do garnka, a na patelni, na oliwie, kontynuujemy obsmażanie - tym razem mięsa. Polecam cielęcinę, jeśli chcemy można ją połączyć np. z karczkiem wieprzowym. Mięso należy obsmażać szybko i na dużym ogniu, najlepiej partiami. Jeśli włożymy na patelnię jednocześnie zbyt dużo mięsa to zamiast się obsmażyć będzie się dusić. Tak przygotowane składniki gotujemy z dodatkiem wina, bulionu i pomidorów do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu i miękkości mięsa - minimum 2 godziny, choć warto dłużej (sos boloński możemy też zrobić dzień lub nawet dwa dni wcześniej, będzie jeszcze lepszy po odgrzaniu). Tak przygotowanym sosem polewamy ugotowany al dente makaron i posypujemy tartym parmezanem - spaghetti bolognese jest gotowe :-) 219

248 4.66

kwestiasmaku

Oryginalny włoski przepis na najlepsze spaghetti bolognese. Czytaj więcej w BLOGU.

Składniki

ok. 8 porcji

150 g boczku*
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
2 łyżki oliwy
500 g mielonego mięsa**
1 szklanka czerwonego wina
1 szklanka gorącego bulionu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka obranych pomidorów
1/2 szklanki mleka
makaron spaghetti (75 g / porcję)
tarty parmezan

Przygotowanie

Boczek pokroić w drobną kostkę i włożyć na dużą patelnię, wytopić na małym ogniu aż się zrumieni. Przesunąć na bok, w wytopiony tłuszcz włożyć drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać drobno posiekany seler naciowy i startą marchewkę. Obsmażyć, następnie wszystko przełożyć do garnka.
Na patelnię wlać oliwę i obsmażyć mięso. Obsmażone mięso przełożyć do garnka z boczkiem i warzywami. Wlać wino i gotować mieszając ok. 5 minut. Dodać gorący bulion i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Dodać pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem. Drewnianą łyżką rozdrobnić pomidory i wymieszać.
Przykryć i gotować na małym ogniu przez minimum 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać mleko. Podawać z ugotowanym makaronem spaghetti posypując tartym parmezanem.