Stifado

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Grecki przepis na aromatyczny gulasz z kawałków wołowiny, duszonych w sosie pomidorowym, z dodatkiem dużej ilości cebulek szalotek, cynamonu i goździków. To właśnie te dodatki sprawiają, że gulasz jest wyjątkowy w smaku, bardzo charakterystyczny, i bardzo "grecki" :) 0

16 4.88

kwestiasmaku

Grecki gulasz z wołowiny z szalotkami i sosem pomidorowym

cynamon

goździki

szalotka

Składniki

5 - 6 porcji

1,5 kg wołowiny (antrykot, karkówka, gulaszowa)
olej roślinny
300 g szalotek
2 ząbki czosnku
170 ml czerwonego wytrawnego wina
1 laska cynamonu lub 0,5 łyżeczki mielonego
4 goździki
2 liście laurowe
600 g passaty pomidorowej
250 ml bulionu lub wody
po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu
natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Wołowinę pokroić na ok. 4 cm kawałki. Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem (np. żeliwną) i na oleju obsmażać stopniowo mięso na złoty kolor. Obsmażone kawałki odkładać do dużego garnka z pokrywą.
Szalotki obrać i po podsmażeniu mięsa wrzucić na patelnię i obsmażyć, po doniec dodać obrany czosnek. Przełożyć do mięsa.
Garnek z mięsem postawić na ogniu, i gdy będzie nagrzany, wlać do niego wino, następnie zagotować.
Dodać cynamon, goździki, liście laurowe, passatę oraz bulion lub wodę. Doprawić solą i pieprzem i zagotować na dużym ogniu.
Wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 2 godziny, do miękkości mięsa.