Tort bezowy z kremem i wiśniami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Klasyczny tort bezowy z kremem mascarpone i wiśniami. Przygotowanie jest proste i można je rozłożyć w czasie - blaty bezowe można upiec nawet do 3 dni wcześniej. Poza sezonem na świeże wiśnie można użyć owoców mrożonych. Można też użyć wiśni w zalewie, choć - z uwagi na to, że są na ogół bardzo słodkie - będą do bezy zdecydowanie mniej pasować niż kwaśne owoce (warto natomiast użyć kilka łyżeczek takiej zalewy do udekorowania/podania deseru). W okresie świątecznym do bezy możemy dodać szczyptę przyprawy piernikowej. 0

29 4.66

kwestiasmaku

Składniki

ok. 8 - 10 porcji

Beza

6 białek
szczypta soli
250 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka octu winnego lub ryżowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem

250 ml śmietanki kremówki 30% (b. zimnej)
250 g serka mascarpone (zimnego)
1 cukier wanilinowy

Oraz

200 g wiśni mrożonych lub świeżych

Przygotowanie

Beza

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo, po łyżce, drobny cukier. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Na koniec zmiksować z octem a następnie z mąką ziemniaczaną.
Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią ubitą pianę formując dwa okręgi o średnicy ok. 20 cm (ułożyć je po ukosie).
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i piec przez ok. 2 godziny. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

Krem

Do miski włożyć mascarpone, śmietankę i cukier wanilinowy. Ubijać mikserem przez około 5 minut aż krem będzie gęsty, sztywny i puszysty.

Przełożenie

Jeden blat położyć na paterze, wyłożyć połowę kremu, na wierzch położyć wiśnie i przykryć resztą kremu. Ułożyć drugi krążek bezy.

Wskazówki

Blaty bezowe można przygotować 1 - 3 dni wcześniej. W okresie świątecznym można do nich opcjonalnie dodać szczyptę przyprawy piernikowej (razem z mąką ziemniaczaną) oraz posypać je przed pieczeniem szczyptą takiej przyprawy. Jeśli mamy wiśnie w słodkiej zalewie można też wykorzystać odrobinę takiej zalewy do udekorowania/podania deseru.

Dodaj notatkę