Tarta z budyniem, porzeczkami i bezą

Najlepsza tarta na lato! Słodki budyń i beza a dla przeciwwagi kwaśne owoce, do tego pięknie się prezentuje... Robiłam już z czerwoną porzeczką, z jeżynami i borówkami, a także z malinami. Wszystkie wersje przepyszne. Mieliśmy gości i byli urzeczeni, panie prosiły o przepis :)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (54 głosów)

Krucha tarta z bogatym nadzieniem: warstwą budyniu, kwaskowatych owoców i słodkiej bezy. Spód wcześniej podpiekamy, ale resztę warstw pieczemy już razem. Efektowny deser na weekendowy podwieczorek lub zakończenie przyjęcia grillowego :-) 0

54 4.76

kwestiasmaku

Zamiast porzeczek można użyć malin lub jagód.

Składniki

Kruchy spód

150 g mąki (pszennej lub po połowie ryżowej i ziemniaczanej w wersji bezglutenowej)
50 g cukru
90 g masła (zimnego)
2 żółtka

Budyń

1 budyń 60 g śmietankowy, słodzony
500 ml mleka

Owoce

500 g czerwonych porzeczek
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza

2 białka
100 g cukru
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Zagnieść ciasto kruche: wymieszać mąkę z cukrem, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło i miksować składniki mieszadłem lub rozcierać palcami lub siekać nożem na stolnicy aż powstanie drobna i sypka kruszonka. Dodać żółtka i połączyć składniki w jednolite ciasto. Rozpłaszczyć je, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Formę na tartę o średnicy 24 cm wysmarować grubo masłem.
Ciasto rozwałkować podsypując w razie potrzeby mąką i wylepić nim spód i boki formy, spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na 15 minut. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto przykryć folią aluminiową (spód i boki), wyłożyć obciążenie w postaci np. ceramicznych kulek lub suchego ryżu czy fasoli. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Usunąć obciążenie i folię i piec aż ciasto będzie zrumienione przez ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika. Nastawić 170 stopni C.
W czasie gdy piecze się spód ugotować budyń, pamiętając o dokładnym zagotowaniu mleka przed dodaniem rozpuszczonego proszku.
Po wyjęciu spodu z piekarnika zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dodawać cukier, cały czas ubijając białka, na koniec mają być sztywne i błyszczące. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie zmiksować.
Na upieczony spód wyłożyć budyń, owoce wymieszane z mąką ziemniaczaną oraz bezę. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut w 170 stopniach C. Następnie ustawić 60 stopni i termoobieg i suszyć bezę jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć i ostudzić przed pokrojeniem.