Tort chałwowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(15 głosów)
Puszyste biszkopty nasączone kawą, przełożone chałwową masą budyniową. Z warstwą kwaśnego dżemu porzeczkowego i bezami na wierzchu. Krem do tortu to ostatnio jeden z ulubionych w mojej rodzinie - na bazie budyniu utartego z masłem i chałwą. Wszyscy za nim przepadają. Dla przełamania słodkiego smaku - kwaśny dżem porzeczkowy. Tort udekorowałam kawowymi bezami, ale mogą być zwykłe białe np. posypane kawą. Tort jest pyszny, polecam :-)
0
15
4.53
kwestiasmaku Tort chałwowy
Z dżemem porzeczkowym, kawą i bezami
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej
- 100 g cukru pudru
- 70 g mąki pszennej
- 70 g mąki ziemniaczanej
Masa chałwowa
- 500 ml mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
- 200 g masła
- 250 g chałwy waniliowej
Nasączenie
- 250 ml mocnej kawy (np. z 2 łyżek rozpuszczalnej)
- opcjonalnie: kilka łyżek alkoholu (np. rum, amaretto) lub syropu smakowego do kawy (czekoladowy, kawowy, waniliowy)
Oraz
- 1/2 słoiczka dżemu porzeczkowego
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
dekoracja
- kawowe bezy lub zwykłe białe oprószone kawą
Przygotowanie
Biszkopt
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz.
- Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta, lśniąca i sztywna piana.
- Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.
- Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąk i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
- Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika, piec przez ok. 35 minut.
- Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty.
Masa chałwowa
- Odlać 2/3 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem i żółtkiem.
- Resztę mleka zagotować (aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając rózgą. Zagotować co chwilę mieszając.
- Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić.
- Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając. Na koniec dodać pokruszoną chałwę i zmiksować do połączenia się składników.
Nasączenie
- Zaparzyć kawę, dodać alkohol lub syrop i wymieszać. Całkowicie ostudzić.
Przełożenie
- Pierwszy dolny blat biszkoptu położyć na paterze, za pomocą łyżki skropić go 1/3 ilości ostudzonej kawy. Posypać kawą rozpuszczalną (sypką można przez sitko). Wyłożyć 1/3 masy i położyć drugi krążek.
- Nasączyć, posypać kawą i rozsmarować dżem. Położyć 1/3 masy i przykryć ostatnim krążkiem biszkoptu. Nasączyć, posypać kawą i obłożyć resztą masy (wierzch i boki).
- Wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem udekorować bezami.
Tort chałwowy
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
