Tort Dubajski
To łatwy przepis na tort, bez użycia miksera! Sprawdzi się na różne okazje i będzie smakował fanów ciast czekoladowych jak i dubajskiej czekolady.
Tort dubajski to czekoladowe, wilgotne ciasto, przełożone kremem pistacjowym z ciastem filo (nadzienie jak w dubajskiej czekoladzie) i pokryty grubą warstwą kremu czekoladowego. Wierzch dekorujemy owocami.
Wykonanie proste, bez ubijania składników, ale na pewno trzeba przeznaczyć trochę czasu i uważności na jego wykonanie :)
0
17
4.41
kwestiasmaku Tort Dubajski
Tort z domową czekoladą dubajską
Czekoladowy tort przełożony masą pistacjową z pokrojonym w cieniutkie paseczki i podsmażanym ciastem filo, obłożone kremem czekoladowym.
Składniki
Ciasto czekoladowe
- 2 jajka L
- 250 ml kefiru
- 125 ml oleju roślinnego
- 200 g cukru
- 1 op. cukru wanilinowego
- 260 g mąki pszennej
- 100 g kakao ciemnego
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki soli morskiej
- 250 ml zaparzonej kawy zbożowej lub naturalnej lub wrzątku
Dubajska czekolada
- 250 g ciasta filo
- 100 g masła
- 400 g kremu pistacjowego (słodzonego, niesolonego)
- 1 łyżeczka tahini (opcjonalnie)
Krem czekoladowy
-
250 ml śmietanki 30%
-
3 łyżki płynnego miodu
-
0,5 łyżeczki soli
-
3 tabliczki gorzkiej czekolady
-
50 g masła
-
200 g śmietany 18% homogenizowanej
oraz
-
owoce do dekoracji
Przygotowanie
Ciasto czekoladowe
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować formę o średnicy 20 cm. Na dnie formy położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier poza obręcz,
- Do miski wbić jajka, dodać kefir, olej roślinny, cukier oraz cukier wanilinowy. Wymieszać rózgą.
- Dodać mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól morską i wymieszać rózgą tylko do połączenia się składników. Wlewać stopniowo gorącą kawę, mieszając rózgą, aż otrzymamy jednolitą masę.
- Masę wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Wyjąć ciasto z formy i przekroić na 4 blaty. Zachować okruszki do dekoracji.
Dubajska czekolada
- Ciasto filo posiekać na jak najcieńsze paseczki. Masło roztopić na małym ogniu na dużej patelni. Dodać posiekane ciasto i wymieszać. Smażyć aż zmieni kolor na złoty i stanie się chrupiące, odstawić z ognia.
- Ciasto filo włożyć do dużej miski i wymieszać z kremem pistacjowym (oraz tahini jeśli używamy). Otrzymane nadzienie dubajskie podzielić na 3 części i przełożyć nim tort. Wstawić do lodówki.
Krem czekoladowy
-
W garnku zagotować śmietankę 30% z dodatkiem miodu i soli. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
-
Dodać masło i ponownie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę homogenizowaną i wymieszać. Odstawić na około 1 do 2 godzin, aż krem zgęstnieje i będzie można posmarować nim tort za pomocą noża.
-
Posmarowany kremem tort wstawić na minimum 1 - 2 godziny do lodówki. Boki tortu udekorować pokruszonym ciastem czekoladowym, a na wierzchu dać owoce. Kroić ostrym nożem na porcje.
Tort Dubajski 
Tort Dubajski