Tradycyjna pascha wielkanocna

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

To pyszny deser, który tradycyjnie przygotowuje się na Wielkanoc. Znika jako pierwsza ze świątecznego stołu ;-) Pascha pochodzi z Rosji i tradycyjnie do formowania deseru gospodynie używają specjalnych foremek, kiedyś głównie drewnianych. Owe części po złożeniu tworzą ściętą na górze piramidę. Paschę można przygotować na dwa sposoby, pierwszy - ze zmielonego trzykrotnie twarogu dobrej jakości, drugi - z samodzielnie robionego twarożku z mleka, jajek i kwaśnej śmietany. Pierwszy sposób: Do paschy z gotowego twarogu dodajemy ubite z cukrem masło i żółtka, następnie mieszamy z bakaliami. Otrzymaną masę serową wykłada się na sitko wyścielone gazą i odsącza przez noc w lodówce. Później wystarczy wyłożyć ją na talerz i udekorować. Ilość zebranego podczas odsączania płynu zależy od rodzaju i jakości użytego sera. Dobrze jest nie przesłodzić paschy, aby zachowała delikatną kwaśną nutę. Drugi sposób: Pascha według drugiej metody polega na gotowaniu mleka z jajkami i śmietaną aż do uzyskania twarożku. Należy go odsączyć przez noc na sitku, następnie połączyć z ubitym z cukrem masłem i bakaliami. Włożyć do lodówki do zastygnięcia. Taka pascha nie ma kwaśnego posmaku z pierwszej metody. 0

32 4.47

kwestiasmaku

Paschę przygotowujemy dzień przed Wielkanocą. Do przepisu potrzebować będziemy sito ok. 17 cm oraz gazę.

Zobacz też przepis na paschę przygotowywaną z gotowego twarogu.

Składniki

2 litry mleka
500 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
6 jajek
1 kostka (200 g) masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
150 g bakalii*

Przygotowanie

Mleko wlać do dużego szerokiego garnka i zagotować na większym ogniu. W oddzielnej misce wymieszać (np. rózgą) śmietanę z jajkami.  
Gdy mleko zacznie kipieć zmniejszyć ogień do średniego i wlewać do niego mieszankę śmietany i jajek. Gotować przez ok. 5 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. W międzyczasie zacznie wytrącać się ser. 
Po około 5 minutach, gdy sera będzie już dużo, odstawić garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyławiać ser z garnka i przekładać go do sitka wyłożonego gazą.
Sitko zawiesić na misce, do której będzie zbierała się serwatka. Ser przykryć talerzykiem i obciążyć np. pełnym słoikiem. Wstawić do lodówki na całą noc do odsączenia.
Masło pokroić w kosteczkę i ocieplić w temperaturze pokojowej. Dodać cukier puder i ubić na białą oraz puszystą masę, na koniec dodać wanilię.
Stopniowo dodawać ser, cały czas ubijając na jednolity krem. Dodać bakalie i wymieszać łyżką.
Małą miskę wyłożyć gazą i wypełnić masą. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub 1-2 dni. Gdy krem stężeje wyłożyć go na talerz i udekorować.