Warzywne curry z dynią, kalafiorem i ciecierzycą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(55 głosów)
Danie jednogarnkowe z dynią, kalafiorem i ciecierzycą to pożywne danie wegańskie, czyli porcja warzyw i rośliny strączkowej w jednym. Wszystko doprawione przyprawą curry i kurkumą, gotowane w sosie pomidorowo-kokosowym (z mleka kokosowego).
0
55
4.67
kwestiasmaku Warzywne curry z dynią, kalafiorem i ciecierzycą
Składniki
4 porcje
- 300 g dyni
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- po 2 łyżeczki przyprawy curry i kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 250 ml wody
- 250 ml passaty pomidorowej
- 300 g kalafiora
- 300 g ciecierzycy z puszki
- 250 ml mleka kokosowego
do podania
- 200 g ryżu
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Dynię obrać ze skóry i pestek, miąższ pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić na cienkie półplasterki.
- Rozgrzać olej w większym garnku, dodać cebulę i zeszklić ją.
- Dodać obrany i starty czosnek oraz imbir. Mieszając smażyć przez 1 minutę.
- Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i chwilę razem podsmażać.
- Dodać wodę, passatę oraz dynię. Zagotować, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować przez 20 minut bez przykrycia.
- Dodać kalafiora (pokrojonego w kostkę lub na małe różyczki), mleko kokosowe oraz ciecierzycę wraz z częścią zalewy.
- Wymieszać i gotować przez ok. 10 minut. Podawać z ugotowanym ryżem i świeżą kolendrą.
Warzywne curry z dynią, kalafiorem i ciecierzycą