Wegańskie pulpeciki
Pyszne wegańskie pulpeciki z soczewicy i kaszy jaglanej, podawane w sosie pomidorowym z cukinią. Pomysł na lekki i zdrowy obiad, który z pewnością posmakuje nawet tym, którzy na soczewicę czy kaszę jaglaną kręcą nosem ;-) Podsmażone pulpeciki są bardzo smaczne, delikatne w środku, z cienką i chrupką skorupką. Podczas smażenia należy się z nimi jednak obchodzić dość ostrożnie i uważać aby się nie porozrywały.
0
46
4.63
kwestiasmaku Wegańskie pulpeciki
Pulpeciki z soczewicy i kaszy jaglanej, w sosie pomidorowym z cukinią.
Poza sezonem na świeże pomidory można użyć pomidorów z puszki lub passaty (przecieru pomidorowego), ok. 350 g.
Składniki
2 porcje
Pulpeciki
- 2/3 szklanki ugotowanej soczewicy*
- 2/3 szklanki kaszy jaglanej*
- oliwa extra vergine
- 1/2 cebuli
- sól i pieprz
Sos
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 1/2 cebuli
- 1/2 ząbka czosnku
- kawałek papryczki chili (bez pestek) lub ostra papryka w proszku
- 150 g cukinii (ok. 1/3 średniej)
- 500 g pomidorów malinowych (ok. 3 średnie)
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki garam masali lub kuminu
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Przygotować warzywa: cebulę drobno posiekać, czosnek i chili drobno posiekać, cukinię umyć i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę.
- Pulpeciki: Cebulę zeszklić na oliwie. Połączyć z ugotowaną soczewicą i kaszą jaglaną, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Z powstałej masy uformować małe pulpeciki i obtoczyć je w oliwie. Smażyć na oliwie na dobrze rozgrzanej patelni aż będą zrumienione. Uwaga: pulpeciki trzeba obracać bardzo delikatnie i z wyczuciem aby się nie rozpadły.
- Sos: Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek, chili i chwilę podsmażyć. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez ok. 2 - 3 minuty. W międzyczasie posolić aby cukinia zmiękła oraz dodać przyprawy aby uwolnić ich aromat podczas podsmażania. Dodać pomidory, posolić i doprawić pieprzem. Wymieszać i smażyć ok. 4 - 5 minut mieszając od czasu do czasu. Podawać z pulpecikami posypując listkami kolendry.
Wskazówki
* Soczewicę i kaszę jaglaną gotujemy do idealnej miękkości (soczewica może się rozgotować) i wchłonięcia się wody, po ugotowaniu zostawiamy pod przykryciem na 10 minut. Później dokładnie studzimy i odparowywujemy. Zarówno soczewica jak i kasza jaglana mają być po ostudzeniu gęste i zbite.
Na 1 porcję kaszy lub soczewicy dajemy 2 porcje wody i po zagotowaniu gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut (kasza jaglana i czerwona soczewica) i 20 minut (zielona soczewica).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
