Wegetariańskie spaghetti bolognese
Skoro wyszła mi pyszna zapiekanka cottage pie bez mięsa, czemu by nie spróbować sosu bolońskiego bez mięsa? ;-) W zastępstwie mięsa używam soczewicy (zielonej i czerwonej), doprawiam pappryką (najlepiej wędzoną), i gotuję znacznie krócej niż mięsny oryginał. Kto chce jeść więcej warzyw a mniej mięsa, może skusi się na gar takiego sosu! Wychodzi go dość sporo, na pewno starczy na kilka porcji makaronu polanego sosem. Podgrzewany w kolejnych dniach staje się jeszcze smaczniejszy, można go też zamrozić. A w następnym wpisie lasagne przekładana właśnie takim wegetariańskim sosem bolońskim :-)
0
74
4.62
kwestiasmaku Wegetariańskie spaghetti bolognese
Składniki
6 porcji, po 392 kcal
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3 łodygi selera naciowego
- 1/4 szklanki zielonej soczewicy
- 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 szklanka bulionu
- 3 łyżeczki sosu worcestershire*
- 1 szklanka przecieru (passaty) pomidorowej
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej), 1 łyżeczka suszonego oregano
Na makaron
- 75 g makaronu spaghetti na porcję
- 1 łyżka tartego parmezanu na porcję
- bazylia
Przygotowanie
- Na oliwie w większym garnku z grubym dnem poddusić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę i pietruszkę obrać i rozdrobnić w melakserze lub zetrzeć na tarce. Rozdrobić selera (drobno posiekać na desce lub w melakserze). Warzywa dodać do garnka, wymieszać i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.
- Dodać obydwie soczewice (suche), wymieszać i smażyć przez 2 minuty. Zwiększyć ogień, wlać wino, zagotować, następnie wlać gorący bulion, dodać sos worcestershire, passatę pomidorową i koncentrat, doprawić solą, pieprzem papryką i oregano.
- Wymieszać, zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez minimum 30 minut, w międzyczasie 2-3 razy zamieszać, w razie potrzeby, gdyby warzywa przywierały do dna garnka i były bardzo gęste, można dolewać trochę bulionu.
Spaghetti z wegetariańskim bolognese
- Makaron ugotować al dente, odcedzić zachowując ok. 1 łyżkę wody z makaronu na porcję.
- Do garnka po makaronie włożyć odpowiednią ilość porcji sosu, zagotować, dodając w razie potrzeby wodę z makaronu aby sos miał odpowiednią konsystencję.
- Makaron wyłożyć do talerzy, polać sosem, posypać tartym parmezanem i posiekaną bazylią.
Wskazówki
*można pominąć lub kupić wegetariańską wersję sosu worcestershire (np. w sklepach internetowych)
Wegetariańskie spaghetti bolognese 
Wegetariańskie spaghetti bolognese
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
