Zapiekane rożki z tortilli z mielonym mięsem, serem i warzywami
Kolorowe danie nie tylko dla miłośników kuchni meksykańskiej. Przekąska na imprezę, na meczy czy danie na Sylwestra. Sprawdzi się na wiele okazji. Nadzienie z mielonego mięsa jak w chili con carne z czerwoną papryką, zawinięte w rożki z tortilli i zapieczone pod serem. Pyszne i proste! Do podania - pomidorowa salsa.
0
56
4.84
kwestiasmaku Zapiekane rożki z tortilli z mielonym mięsem, serem i warzywami
Składniki
4 porcje
Sos mięsny
- 2 plasterki wędzonego boczku
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 250 g mielonego mięsa (np. wołowo-wieprzowego)
- po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymski, suszonego oregano
- 1 szklanka bulionu
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
Tortille
- 1 opakowanie tortilli (4 duże sztuki ok. śr. 25 cm)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 cebuli
- 1/2 papryczki chili
- garść rukoli
- 250 g sera żółtego np. twardego gouda, cheddar
- 1 kulka białej mozzarelli
Sos pomidorowy
- 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
Przygotowanie
Sos mięsny
- Boczek pokroić w drobną kostkę i włożyć na dużą patelnię, wytopić na małym ogniu aż się zrumieni. Dodać drobno posiekaną cebulę i mieszając smażyć razem przez ok. 2 minuty, pod koniec dodać starty czosnek.
- Wlać oliwę, dodać mięso i dokładnie je obsmażyć. Dodać przyprawy, wymieszać, chwilę razem podsmażyć. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez ok. pół godziny.
- Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować bez przykrycia przez kilka minut aż sos będzie gęsty.
Tortille
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Placki tortilli przekroić na pół. Przygotować warzywa: paprykę i cebulę pokroić w kosteczkę, papryczkę chili oraz rukolę posiekać, ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Odłożyć ok. 1/4 sera żółtego do posypania po wierzchu i wymieszać go z mozzarellą w kulce, wyjętą z zalewy i odciśniętą w dłoni.
- Na połówce tortilli, mniej więcej pośrodku, dać po ok. 2 łyżki sera żółtego, następnie ok. 2 łyżki sosu mięsnego, potem pokrojoną w kosteczkę cebulę, paprykę oraz chili, a na koniec posiekaną rukolę. Wszystkie składniki dzielimy mniej więcej na 8 części (tyle ile jest kawałków tortilli).
- Zawinąć rulonik i ułożyć łączeniem do dołu na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Powtórzyć z resztą tortilli, układając je w okrąg, pośrodku pozostawiając miejsce na miseczkę z sosem. Sposób zwijania ruloników pokazany jest na poniższych zdjęciach.
- Rożki z tortilli posypać mieszanką sera żółtego i mozzarelli, wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 15 minut.
Sos pomidorowy
- W garnku podgrzać oliwę ze startym czosnkiem. Gdy tylko zacznie się rumienić dodać pomidory z puszki i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, łyżeczką cukru.
- Dodać posiekaną papryczkę chili bez pestek i gotować przez ok. 10 minut pod przykryciem, rozgniatając w międzyczasie pomidory. Potem gotować jeszcze przez ok. 5 minut pod uchyloną pokrywą. Podawać w miseczce pośrodku wieńca tortilli.
Zapiekane rożki z tortilli z mielonym mięsem, serem i warzywami 
Zapiekane rożki z tortilli z mielonym mięsem, serem i warzywami 
Zapiekane rożki z tortilli z mielonym mięsem, serem i warzywami