Zatar można kupić gotowy (w sklepach internetowych / z żywnością arabską) lub zrobić samemu w domu. Słowo za'atar w języku arabskim oznacza tymianek, ale jest też używane do określenia popularnej w krajach Bliskiego Wschodu (np. Turcji, Maroko, Izraelu, Egipcie, Iranie, Libanie) przyprawy składającej się z 3 główych składników: tymianku, prażonego sezamu i zmielonego sumaku (sumak to owoc krzewu rosnącego w krajach śródziemnomorskich, ma kwaśny smak i jest często wykorzystywany w kuchni arabskiej).

Zatar wykorzystuje się do marynowania i doprawiania mięs i warzyw, do dipów, do doprawiania kanapek np. z kurczakiem, serem kozim lub halloumi. Można go wymieszać z oliwą i odrobiną hummusu i smarować pity, tortille, piadiny lub posypywać zupy krem.