Zestaw lunchowy z pęczakiem, kurczakiem i mango
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
Dla miłośników jedzenia z pudełka ;) lub zestawów lunczowych. Dla sportowców i osób dbających o linię. Składa się z grillowanej piersi kurczaka, kaszy pęczak doprawionej kurkumą, surówki z mango i ogórka a także sosu pomarańczowo-imbirowego.
0
13
4.54
kwestiasmaku Zestaw lunchowy z pęczakiem, kurczakiem i mango
Składniki
2 porcje
- 300 g filetu z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy extra
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 mango
- 1/2 małego ogórka
- poszatkowana kapusta pekińska lub młody szpinak
- 1/2 szklanki pęczaku
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- przyprawy: sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy, chili i papryki, 2 łyżeczki startego imbiru (lub 1 w proszku)
- opcjonalnie: świeża kolendra i płatki chili
- sos: 1/2 szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżeczki cukru, szczypta chili i imbiru (tartego lub w proszku), 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
- Filet z kurczaka przekroić wzdłuż na pół w najgrubszej części (odciąć wybrzuszenie). Doprawić solą, pieprzem, połową wymienionych przypraw, natrzeć startym czosnkiem, skropić sokiem z limonki i oliwą, wymieszać. Zgrillować na patelni grillowej lub na zwykłej patelni.
- Pęczak wypłukać w wodzie, odcedzić, umieścić w garnku, wlać bulion, doprawić solą, pieprzem oraz dodać resztę przypraw. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 25 minut aż pęczak będzie miękki, gęsty i wchłonie cały bulion. W razie potrzeby można wygotować resztę płynu bez przykrycia.
- Mango i ogórka obrać i pokroić na cienkie słupki, kapustę poszatkować a szpinak opłukać i osuszyć. Ułożyć w pojemnikach lub na talerzach kolejne składniki: zieleninę, pęczak, kurczaka, mango, ogórka oraz opcjonalnie kolendrę i chili.
- Przygotować sos: wszystkie składniki (oprócz mąki ziemniaczanej) zagotować w rondelku, dodać mąkę przez sitko i dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia. Polać po kurczaku.
Zestaw lunchowy z pęczakiem, kurczakiem i mango