Zupa krem szparagowa z zielonych szparagów

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Klasyka sezonu szparagowego - zupa krem z zielonych szparagów! Z dodatkiem śmietanki, gałki muszkatołowej i sera camembert. Apetycznie zielony kolor zupy nie bierze się z samych szparagów - to także zasługa dodatku bazylii, która zresztą idealnie tu pasuje :-) Polecam do wypróbowania! 12

33 4.61

kwestiasmaku

Z bazylią i serem camembert lub brie

płatki migdałów

ser brie

Składniki

4 porcje

2 pęczki zielonych szparagów
4 łyżki masła lub oliwy extra
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 duży ziemniak
1,5 litra bulionu
2 garście listków bazylii
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
100 ml śmietanki kremówki
125 g sera camembert lub brie
opcjonalnie: płatki migdałów lub starty parmezan

Przygotowanie

Szparagi opłukać, odłamać twarde i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu), łodyżki pokroić na 2 cm kawałki.
W garnku roztopić 2 łyżki masła lub oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać straty czosnek. Następnie dodać obranego i pokrojonego w drobną kosteczkę ziemniaka i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut.
Dodać łodygi szparagów (oprócz główek) oraz resztę masła lub oliwy i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać.
Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut, następnie dodać główki szparagów (zachować kilka do dekoracji) i gotować jeszcze 2 minuty.
Zmiksować w stojącym blenderze na idealnie gładki krem z dodatkiem śmietanki, połowy sera camembert oraz bazylią. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Podawać z odłożonymi główkami szparagów oraz kawałeczkami reszty sera camembert. Udekorować bazylią. Można też posypać zrumienionymi na patelni płatkami migdałów lub tartym parmezanem.