Paella z ośmiornicą i szparagami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Gdy mamy już ugotowaną wcześniej ośmiornicę (koniecznie tym sposobem) wystarczy 20 minut aby zrobić rewelacyjną paellę z ośmiornicą z dodatkiem szparagów! Do paelli wykorzystujemy wywar z gotowanej ośmiornicy, dzięki czemu cała potrawa jest niezwykle esencjonalna i bogata w smaku. Całości dopełnia szafran, świeża rukola i pesto z natki pietruszki. Takie rzeczy tylko na Kwestii Smaku! ;-) Przygotujcie tę paellę już w następny weekend!
0
7
4.57
kwestiasmaku Paella z ośmiornicą i szparagami
z rukolą i pesto z natki pietruszki
Składniki
2 porcje
- 1/2 ośmiornicy ugotowanej według tej metody
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 pomidor
- 1/4 szklanki białego wina
- 150 g suchego ryżu arborio, calasparra lub carnaroli
- szczypta szafranu
- 1 łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
- 1 i 1/2 szklanki wywaru z gotowania ośmiornicy
- 1 szklanka wody (lub domowego bulionu jarzynowego)
- 1/2 pęczka szparagów
- garść rukoli
Pesto z natki pietruszki:
- pęczek natki pietruszki
- 2-3 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 ząbka czosnku
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Ośmiornicę ugotować jak w tym przepisie. Na patelni o średnicy 26 cm na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodając posiekany czosnek. Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora, chwilę podsmażyć następnie wlać wino i odparować. Dodać ryż, szafran i paprykę w proszku, wymieszać i smażyć przez 1-2 minuty.
- Wlać gorący wywar z ośmiornicy i gorącą wodę (lub bulion) i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą. Dodać szczyptę pieprzu. Gotować przez 12 minut na większym ogniu bez przykrycia i bez mieszania. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C.
- Szparagi umyć, odłamać twarde końce, resztę łodyg pokroić na kawałki. Na ryżu ułożyć kawałki ugotowanej ośmiornicy oraz szparagi, patelnię przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 6 minut (zamiast dopiekać w piekarniku przykrytą paellę można też pozostawić na ten czas na kuchence na małym ogniu). Wyjąć z piekarnika i otworzyć po upływie 3 minut.
- W czasie gdy dopieka się paella przygotować pesto: do pojemniczka rozdrabniacza włożyć liście natki, dodać oliwę, czosnek, sól i pieprz i zmiksować na pesto. Paellę udekorować rukolą i polać pesto.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
