Sałatka z ośmiornicą, ziemniakami i kaparami
O tej słynnej hiszpańskiej potrawie z ośmiornicy i ziemniaków, doprawionej papryką, oliwą i solą wspominaliście już kilkakrotnie w komentarzach, np. pod tym wpisem. Postanowiłam ją w końcu przyrządzić, choć muszę przyznać, że na początku byłam dość sceptyczna :-) Przejrzałam kilka przepisów w internecie oraz książkach kucharskich i czerpiąc inspiracje także z kuchni włoskiej zrobiłam własną wersję pulpo a la gallega wzbogaconą o natkę, czosnek, kapary oraz winegret.
Moje wrażenia mogę opisać jednym słowem - PRZEPYSZNE! Myślę, że w dużej mierze była to zasługa świetnie przyrządzonej ośmiornicy, której mięso po prostu rozpływało się w ustach. Nie znam lepszego przysmaku! Ważne są też dobre młode ziemniaki, delikatnie oskrobane. Danie to smakowało nam zarówno na ciepło jak i na zimno.
Ugotowana ośmiornica to świetny produkt wyjściowy do przygotowania różnych szybkich dań: makaronów, sałatek na ciepło i zimno czy przekąsek. Jeśli planowaliście ośmiornicę na kolację walentynkową, być może ten właśnie przepis przypadnie Wam do gustu. Jeśli nie - polecam zajrzeć tutaj.
0
6
5
admin Sałatka z ośmiornicą, ziemniakami i kaparami
Ośmiornica po galicyjsku.
Wariacja na temat Pulpo a la gallega - klasycznej hiszpańskiej przekąski, z rozpływającej się w ustach ośmiornicy, ugotowanych ziemniaków, kaparów i papryki w proszku. Ośmiornicę polecam ugotować według rewelacyjnej metody w zamkniętym garnku.
Składniki
4 porcje
- 1 ośmiornica o wadze 1/2 kg, wypatroszona i oczyszczona
- 8 młodych ziemniaków (około 1 kg)
Winegret
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka miodu
- 7 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki wywaru z ugotowanej ośmiornicy (jest słony, więc nie dodajemy do winegretu soli)
Dodatki
- 2 łyżki kaparów, odsączonych
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka papryki w proszku (po połowie słodkiej i wędzonej)
- cząstki cytryny do serwowania
Przygotowanie
- Ośmiornicę udusić do miękkości zgodnie z metodą przedstawioną na filmie (1,5 godziny duszenia na wolnym ogniu w zamkniętym garnku z dodatkiem oliwy, czosnku i natki pietruszki). Wyjąć z wywaru i pokroić na kawałki, wywar zredukować o połowę, do około 1 szklanki.
- Ziemniaki oskrobać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i pokroić na kawałki. Przygotować winegret mieszając składniki w miseczce.
- Ziemniaki i ośmiornicę ułożyć na talerzach, polać winegretem, posypać kaparami, szczypiorkiem i czerwoną papryką (słodką i wędzoną). Można podawać po ostudzeniu lub gdy jest jeszcze ciepła.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
