Paluszki rybne
Paluszki rybne z filetów z soli z chrupiącą skórką. Z własnym sosem tatarskim z marynowanymi borowikami. Mąż ocenił, że to „świetne jedzenie”. Rybka jest bardzo delikatna i dość odważnie zdominowana przez panierkę. Ale to przecież paluszki rybne... Żaden maluch im też nie odmówi. Wykonanie ekspresowe, dla rodziców - na przekąskę do winka.
Polecam koniecznie z sosem tatarskim ze śmietany, musztardy sarepskiej i majonezu. Z posiekanymi w drobną kosteczkę marynowanymi borowikami. Sos ten można wykorzystać też do kanapek, pieczonych mięs, pasztetu i tuńczyka z puszki.
0
10
4.2
admin Paluszki rybne
Pyszne, chrupiące paluszki rybne z soli, podawane np. z sosem tatarskim z marynowanymi borowikami.
Składniki
2 porcje
- 2 filety soli, każdy po około 160 g
- sól i pieprz
- olej roślinny do głębokiego smażenia
- ćwiartki cytryny do serwowania
- panierka: mąka, bułka tarta, jajko
Sos tatarski
- 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę marynowanych borowików
- 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę obranych kiszonych ogórków
- 1 szczypiorek wraz z cebulką, drobno posiekany
- 1/2 filiżanki majonezu z oliwy
- 1/2 filiżanki śmietany 12% / 18%
- 1 pełna łyżeczka musztardy
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i/lub koperku
Przygotowanie
- Składniki sosu tatarskiego wymieszać w miseczce. Filety z soli opłukać i osuszyć. Oprószyć solą i pokroić w poprzek na paski o szerokości 1,5 cm. Włożyć do woreczka i wsypać 3 łyżki mąki, potrząsnąć aby filety pokryły się cienką warstwą mąki. W międzyczasie rozgrzać olej w rondlu z grubym dnem, głęboki na minimum 5 cm.
- Filety wyjąć z woreczka i kolejno zanurzać je w roztrzepanym z solą i pieprzem jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć w dwóch partiach w gorącym oleju przez około 2 - 3 minuty, aż będą miały chrupiącą i złotą skórkę. Paluszki można raz przewrócić podczas smażenia. Podawać zaraz po usmażeniu z sosem tatarskim, skrapiać sokiem z cytryny.
