Carpaccio z tuńczyka
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(4 głosów)
Gdy uda mi się kupić świeżego tuńczyka najchętniej zjadam go po prostu na surowo. Mięso jest bardzo delikatne, smakuje wyśmienicie i daje pole do popisu dla wymyślania pysznych mini przekąsek i dań z jego udziałem. Z nawet niewielkiej ilości mięsa można wyczarować dużo ciekawego, smacznego i lekkiego jedzenia do delektowania się bez końca. I to nie tylko sushi :-)
Carpaccio to tylko jedna z możliwych przekąsek ze świeżego tuńczyka i dobra alternatywa dla tradycyjnego carpaccio z polędwicy wołowej dla osób, które nie jedzą czerwonego mięsa. W wersji "europejskiej" robię je podobnie jak carpaccio z polędwicy, czyli z dodatkiem rukoli, suszonych pomidorów i kaparów, skropione oliwą extra vergine i posypane świeżo zmielonym pieprzem. Do tego carpaccio podajemy wytrawne czerwone wino.
Inspirując się japońskim sushi robię też carpaccio "azjatyckie" wzbogacając je o typowe dodatki, jak marynowany imbir, chrzan wasabi, sos sojowy, kawior. Dodaję sałatkę z kiełków i pędów bambusa. Bardzo pasuje też świeży ogórek. Do carpaccio podajemy np. japońskie wino śliwkowe.
Już jutro kolejne pomysły na tuńczyka :-)
0
4
2.25
admin Carpaccio z tuńczyka
Dwie wersje: "azjatycka" i "europejska".
Składniki
2 porcje
Azjatyckie:
- 200 g świeżego tuńczyka
- marynowany imbir
- chrzan wasabi
- kiełki
- pędy bambusa (lub świeże zielone ogórki)
- sos sojowy
- olej sezamowy
- kawior (najlepiej zielony - wasabi, ewentualnie pomarańczowy)
Europejskie:
- 200 g świeżego tuńczyka
- rukola
- suszone pomidory w oleju
- kapary
- ćwiartki cytryny
- oliwa extra vergine
Przygotowanie
- Filety z tuńczyka pokroić na cienkie plasterki. Aby ułatwić krojenie można tuńczyka włożyć do zamrażarki na 1 - 2 godziny. Jeśli mięso ma nierówny kształt można też wcześniej zawinąć je ciasno w przezroczystą folię spożywczą nadając kształt wałka.
- Plasterki tuńczyka ułożyć na desce i rozciągnąć nożem na jeszcze cieńsze. Przełożyć na talerze i nadać im ładny kształt jeśli jest taka potrzeba.
- Do carpaccio europejskiego dodajemy rukolę, posiekane suszone pomidory, kapary, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Polewamy oliwą extra vergine i podajemy z kawałkiem cytryny oraz pieczywem.
- Do carpaccio azjatyckiego: obok tuńczyka kładziemy marynowany imbir i chrzan wasabi, dekorujemy sałatką z kiełkami i pędami bambusa (lub świeżymi zielonymi ogórkami). Sałatkę polewamy sosem sojowym i olejem sezamowym. Na tuńczyku kładziemy kawior. Podajemy z dodatkowym sosem sojowym oraz ryżem (opcjonalnie).
Propozycja podania
Do carpaccio z tuńczyka w wersji "europejskiej" będzie pasował chleb i czerwone wytrawne wino, do "azjatyckiego" - ryż i japońskie wino śliwkowe lub sake.
Wersja "azjatycka" 
Wersja "azjatycka" 
Wersja "europejska"