Tuńczyk z pesto z rukoli, z ziemniakami i szparagami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Danie pyszne i raczej mało skomplikowane. Chude mięso tuńczyka i pesto z rukoli w kompozycji z pieczonymi w łupinkach młodymi ziemniaczkami oraz z zielonymi szparagami gotowanymi na parze.
Odmiana młodych ziemniaków jakich użyłam do tego dania nazywa się Jersey Royal i właśnie trwa na nie sezon. Ziemniaki te mają dość grubą skórkę i świetnie nadają się na pieczenie. Po upieczeniu w piekarniku skórka i ziemniak mają niesamowity smak i gęstość, smakują i wyglądają niemalże jak “ziemniaki z ogniska”.
17
9
4.56
admin Tuńczyk z pesto z rukoli, z ziemniakami i szparagami
Z pieczonymi w łupinkach ziemniaczkami i gotowanymi na parze szparagami. W otoczce z pesto z rukoli, oliwy, soli, odrobiny czosnku i pestek dyni. W ten sposób można podać też np. filety z łososia. Młode ziemniaki najlepiej smakują jedzone razem ze skórkę, z jesiennych można wybierać środek widelcem. Piecze się je w piekarniku zawinięte w papier do pieczenia. Zobacz ZIEMNIAKI W PAPILOTACH.
Składniki
2 porcje
- 10 małych ziemniaków
- 2 łyżeczki masła
- 100 g szparagów bez twardych końców, umytych i obranych z twardej skórki
- 2 filety z tuńczyka po 100 g każdy (świeżego lub mrożonego)
- sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia lub oleju
Pesto z rukoli
- garść rukoli, bez twardych łodyżek
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 małego ząbka czosnku
- 2 łyżki pestek dyni
- szczypta soli
Przygotowanie
- Piekarnik na nagrzać do 200 stopni. Ziemniaki wyszorować, osuszyć i po 5 sztuk ułożyć na dwóch prostokątach wyciętych z papieru do pieczenia. Na ziemniakach ułożyć po łyżeczce masła. Zawinąć papier w papiloty, ułożyć na blaszce i piec przez 30 minut aż skórka się zarumieni.
- W międzyczasie przygotować pesto z rukoli: do pojemnika blendera włożyć rukolę, wlać 3 łyżki oliwy, dodać czosnek, pestki dyni i sól. Zmiksować, wymieszać z pozostałą łyżką oliwy. Nałożyć pesto łyżeczką na talerze, rysując okręgi. Szparagi gotować na parze, aż będą al dente, przez około 5 - 6 minut.
- Filety z tuńczyka posypać solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem, wysmarować oliwą lub olejem. Smażyć przez 3 - 5 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia mięsa. Ziemniaki wyjąć z papieru, ułożyć na talerzach, na wierzch rozłożyć szparagi a na końcu tuńczyka.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
