Makaron ryżowy z grillowaną cukinią i papryczką chili
To mój ulubiony obiad lub kolacja, mogę jeść codziennie i nigdy mi się nie nudzi :-) Bardziej sałatka niż makaron, bo świetnie smakuje już przestudzona. Najbardziej lubię w niej szeroki makaron ryżowy, duże - w miarę łagodne - czerwone papryczki chili i dużo świeżej mięty oraz kolendry. Sos zwykle ten sam, czasem z dodatkiem imbiru. Zmieniam dodatki: dodaję krewetki lub łososia, warzywa jakie akurat mam pod ręką. Lubię w tajskich i wietnamskich daniach składniki, które nie są kojarzone z kuchnią azjatycką, np. rukola, awokado (ostatnie spring rolls) czy właśnie grillowana cukinia.
Sałatka świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy lub na super zdrową kolację. Polecam wpisać takie dania na listę swoich ulubionych codziennych dań. Jeśli tylko w nich zasmakujecie, skuście się na zamówienie w sklepie internetowym makaronu ryżowego w większej ilości oraz oryginalnego sosu rybnego sprowadzanego z Tajlandii. Będzie smaczniej i o wiele taniej niż w delikatesach.
0
19
4.53
admin Makaron ryżowy z grillowaną cukinią i papryczką chili
Z miętą i kolendrą
Składniki
2 porcje
- 200 g makaronu ryżowego np. o szerokości 3 mm
- 1 cukinia pokrojona na kawałki
- 4 łyżki orzeszków ziemnych
- 1 - 2 duże czerwone papryczki chili
- 2 gałązki szczypiorku
- listki świeżej mięty i kolendry (po pół szklanki)
Sos:
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 2 łyżki sosu rybnego (lub sojowego)
- sok z 1 soczystej limonki
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka brązowego cukru
Przygotowanie
- Cukinię posypać solą i zgrillować na patelni grillowej (około 15 minut od czasu do czasu mieszając), pod koniec dodać posiekane lub najlepiej roztłuczone w moździerzu orzeszki i lekko je zrumienić. Jeśli nie mamy patelni grillowej cukinię można też smażyć na zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką.
- Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce. Posiekać papryczki chili na cieniutkie plasterki i dodać do sosu. Szczypiorek posiekać. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić na sitku i przelać letnią wodą, pociąć na mniejsze, około 10 cm kawałki.
- Odcedzony makaron włożyć z powrotem do garnka, dodać sos z papryczką i wymieszać. Następnie dodać cukinię z orzeszkami, szczypiorek (jeśli używamy) oraz połowę świeżej mięty i połowę kolendry. Nałożyć do talerzy, posypać resztą świeżych ziół.
