Surówka ze świeżej dyni i pieczarek
Z ostatnich dyniowych potraw, które robiłam, ta właśnie surówka zasługuje na swój wpis. Sam pomysł jedzenia dyni na surowo uważam za całkiem niezły. Podoba mi się też połączenie dyni i surowych pieczarek. Do dzisiejszej surówki świetnie pasują namoczone rodzynki oraz czarne oliwki. Dynię doprawiłam cebulką i tartą gałką muszkatołową. Jeszcze tylko zielonarukola oraz ser ricotta. Będzie też pasować ser feta lub ser kozi.
Surówka jest soczysta i bardzo prosta do zrobienia. Jedyna wada to konieczność przygotowania przed samym podaniem. Lubię tartą świeżą dynię, ale najbardziej gdy jest chrupiąca. Z czasem wilgotnieje i przez to staje się bardziej wodnista. Do surówki nie jest konieczne dodawanie soli.
0
7
3.29
admin Surówka ze świeżej dyni i pieczarek
z ricottą, oliwkami i rodzynkami
Składniki
1 porcja
- 2 łyżki rodzynek
- 2 filiżanki startej surowej dyni
- 1/2 - 1 łyżka startej cebuli
- 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu
- szczypta tartej gałki muszkatołowej
- 2 filiżanki pokrojonych w plasterki surowych pieczarek
- 6 czarnych oliwek
- garść rukoli
- 2 czubate łyżki sera ricotta (sera feta lub twarożku koziego)
- sól morska (niekoniecznie)
- około 4 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie
- Rodzynki zalać wrzątkiem i namoczyć (przez około 10 minut). Dynię opłukać, obrać ze skorupy, miąższ zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Odmierzyć 2 filiżanki tartej dyni i włożyć ją do większej miski. Dodać startą cebulę, świeżo zmielony pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać.
- Dodać pieczarki, oliwki pokrojone na połówki, odsączone rodzynki, rukolę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Polać oliwą z oliwek extra virgin.
- Delikatnie wymieszać, posypać rozdrobnionym serem ricotta i od razu podawać.
- Zamiast oliwy z oliwek surówkę można polać miodowym sosem winegret (bez dodatku czosnku).
