Zupa fasolowa z marchewką i zielonym pesto
Wegetariańska zupa, gęsta i pożywna. Fasolowa jakiej może jeszcze nie znacie. Oprócz fasoli Piękny Jaś zawiera dużą ilość marchewki, która daje jej słodki posmak, ale słodycz ta przełamana jest intensywnym i zdecydowanym smakiem zielonego pesto.
Taka fasolowa będzie z pewnością miłą odmianą od tradycyjnej polskiej fasolowej z wędzonką i kiełbasą ;) O tej porze roku - przepis na taką lub podobne zupy z zimowymi warzywami, zawsze dobrze jest mieć pod ręką.
0
6
4
admin Zupa fasolowa z marchewką i zielonym pesto
Składniki
4 porcje
- 1 szklanka suchej fasoli*
- 500 - 600 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
- 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
- 2 łyżki mąki pszennej**
- sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki pesto (przepis poniżej)
Pesto
- garść rukoli lub bazylii
- 3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
- 1 łyżeczka orzeszków pinii lub pestek dyni
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
- 1/2 małego ząbka czosnku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Fasolę opłukać, zalać zimną wodą i zostawić na noc do namoczenia. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła, doprawiając solą do smaku.
- W drugim, większym garnku zagotować 500 ml bulionu i dodać marchewkę, ugotować ją do miękkości.
- Na małej patelni na oliwie zeszklić cebulę, dodać mąkę i chwilę razem podsmażyć mieszając. Zdjąć z ognia i dolewać po jednej łyżce bulionu (w sumie około 10 - 15 łyżek), mieszając aż mąka się w nim rozprowadzi.
- Zawartość patelni wlać do garnka z bulionem i marchewką, następnie dodać ugotowaną fasolkę wraz z wywarem. Zupę zagotować i doprawić solą oraz pieprzem. Fasolową podawać gorącą, skropioną pesto i z dodatkiem pieczywa.
- Aby otrzymać pesto należy wszystkie składniki zmiksować w rozdrabniaczu lub utrzeć w moździerzu.
Wskazówki
* Można użyć fasoli z puszki wraz z zalewą.
** Można pominąć lub dodać połowę, jeśli wolimy mniej gęste zupy. Zamiast mąki można też zmiksować część fasoli (ok. 1/4 szklanki).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
