Zupa grzybowa z kukurydzą i kurczakiem
Lekko pikantna, klarowna zupa inspirowana smakami azjatyckimi. Doprawiona sosem sojowym, imbirem, czosnkiem i chili. Ostra dzięki imbirowi i chili, słodka dzięki kukurydzy. Myślę, że zasługuje na Waszą uwagę, szczególnie, że szybko się ją przygotowuje. Zupę możemy zagęścić miksując część zupy (1 szklankę zupy wraz z kukurydzą, bez grzybów i kurczaka).
Nietuzinkowy pomysł na zupę grzybową dla wszystkich grzybiarzy :-) Po sezonie możecie używać grzybów mrożonych. A gdy skończy się świeża kukurydza w kolbach - można będzie ratować się kukurydzą z puszki. Pamiętajcie jednak, że kukurydzę można mrozić, całe kolby lub same ziarna obkrojone z kolby (w takiej postaci zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce).
30
5
4.8
admin Zupa grzybowa z kukurydzą i kurczakiem
doprawiona sosem sojowym
Składniki
2-4 porcje
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 świeża kukurydza cukrowa lub 1 mała puszka kukurydzy
- 150 g świeżych grzybów np. borowików lub grzybów mrożonych
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 małej papryczki chili (lub do smaku)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 i 1/2 litra bulionu drobiowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/3 łyżeczki cukru
- świeża kolendra lub natka pietruszki
Przygotowanie
- Piersi kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z 1 łyżeczką mąki pszennej.
- Świeżą kukurydzę obkroić nożem z ziaren stawiając ją pionowo na desce. Kukurydzę z puszki odcedzić.
- Grzyby szybko opłukać i pokroić na kawałki, osuszyć na ręczniku.
- Obrać czosnek i imbir. Papryczkę przekroić na pół i usunąć nasiona. Czosnek, imbir i papryczkę zmiksować na pastę w rozdrabniaczu z dodatkiem oleju roślinnego.
- Pastę włożyć do garnka lub głębokiej dużej patelni lub woka i smażyć przez około 1 - 2 minuty. W oddzielnym garnku zagotować bulion z dodatkiem sosu sojowego i cukru.
- Do podsmażonej pasty dodać kurczaka i obsmażyć z każdej strony, w sumie przez około 2 minuty. Dodać kukurydzę oraz grzyby i smażyć razem przez 1 - 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez około 7 minut do miękkości kukurydzy. Posypać posiekaną natką lub kolendrą.
