Makaron ze wstążkami marchewki z papryką i imbirem
Ciekawy i nowoczesny makaron z marchewką i pomarańczową papryką. Z dodatkiem imbiru i skórki z cytryny. To jeden z tych makaronów, który zjada się do ostatniego kluseczka, i taki, który zapada na długo w pamięć. Polecam go na babskie spotkania (szczególnie wersję bez śmietanki :-). Na pewno mile zaskoczy nawet największych smakoszy i bywalców restauracji. A dla wegetarian może na długo zagościć w ich codziennym menu. Makaron (sos z dodatkami) można przygotować nawet kilka godzin wcześniej i trzymać go na patelni, pod przykryciem. Przed podaniem wystarczy go podgrzać.
Dla uzyskania kontrastu kolorów wybrałam makaron w kolorze czarnym, barwiony sepią (czarną mątwą). Z powodzeniem można go zastąpić zwykłym linguine czy spaghetti. Dodatkowo makaron posypałam bazylią, bardzo mi tutaj pasowała, ale może być też natka pietruszki.
Makaron można przygotować zarówno ze śmietanką jak i bez niej. Dodając ją na samym końcu przygotowywania makaronu, można wtedy podjąć decyzję, czy dodawać ją czy nie. Mi, choć bardzo lubię sosy śmietankowe, tym razem obydwie wersje jednakowo smakowały, tak więc decyzję pozostawiam Wam.
Świetne połączenie marchewki i imbiru nie jest na pewno odkrywcze (zobacz Zupę Krem marchewkowy), ale tak udane, że warto poszukiwać dla niego nowych zastosowań. Polecam też inne dania z Marchewki.
0
8
5
admin Makaron ze wstążkami marchewki z papryką i imbirem
Składniki
2 porcje
- 1 duża marchewka
- 1 pomarańczowa (lub żółta) papryka
- 2 łyżki masła
- 1 cebulka, pokrojona w drobną kosteczkę
- 1/2 - 3/4 łyżki świeżo utartego imbiru
- 1/2 łyżki startej skórki z cytryny
- 1/2 szklanki białego wina
- 150 g makaronu Spaghetti barwionego seppią na czarno (lub klasycznego, długiego linguine lu spaghetti)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 szklanki tartego sera Pecorino (lub Parmezanu)
Opcjonalnie
- 80 ml śmietanki kremowej UHT 30%
- świeża bazylia lub natka pietruszki
Przygotowanie
- Marchewkę obrać, następnie obierakiem do warzyw ścinać cieniutkie plasterki marchewki. Nożem pokroić je na cienkie paseczki o szerokości około 3 - 4 mm. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie paseczki.
- Na patelni roztopić masło, zeszklić pokrojoną cebulkę (przez około 3 minuty), następnie dodać imbir i skórkę z cytryny. Smażyć przez 1 minutę, następnie wlać białe wino i odparować.
- Dodać marchewkę wraz z papryką. Smażyć na średnio małym ogniu przez około 5 - 7 minut, aż zmiękną.
- W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie, odsączyć pozostawiając około 1/2 szklanki gotującej się wody z makaronu. Można ją stopniowo dolewać po łyżce do składników na patelni, pod koniec ich smażenia, gdyby za bardzo przywierały do patelni.
- Na patelnię z marchewką i papryką włożyć makaron, wlać sok z cytryny oraz trochę wody z gotującego się makaronu, gdyby pasta była za sucha. Wlać śmietankę, jeśli zdecydujemy się ją dodać. Wymieszać i podgrzać na wolnym ogniu przez 1 - 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawić dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu i ewentualnie solą. Posypać tartym serem i podawać. Można posypać świeżą bazylią lub natką pietruszki.
