Małże w kremowym sosie z marchewką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(5 głosów)
Małże z mnóstwem glazurowanej marchewki, w bulionie ze śmietanką i natką pietruszki. Już podczas degustacji potrawy stwierdziłam, że świetnie pasowałaby tu śmietanka kokosowa zamiast śmietanki kremówki, starty imbir (dodany w tym samym momencie co cebulka) i świeża papryczka chili... Ale to byłaby już inna zupa :-)
0
5
3.6
admin Małże w kremowym sosie z marchewką
Francuski specjał dla miłośników owoców morza i zaskakujących, ale prostych kompozycji smakowych. Zupa lub przekąska.
Składniki
2 porcje
- 1/2 kg małży w muszlach (świeżych lub mrożonych)
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 200 g grubej marchewki
- 1 średnia cebulka, obrana i pokrojona w drobną kosteczkę
- 200 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- 1/3 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki cukru
- 50 ml śmietany kremowej UHT 30%
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- Małże: Mrożone małże rozmrozić. Umyć pod bieżącą, zimną wodą, oderwać bisiory (nitki wystające ze środka małży) oraz szczoteczką oczyścić muszle, jeszcze raz opłukać. Włożyć do garnka wraz z winem, przykryć i dusić przez 3 - 4 minuty na dużym ogniu lub do czasu aż wszystkie się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Uchylić pokrywę i trochę ostudzić. Muszle małży, które się nie otworzyły wyrzucić. Odłożyć 1/4 ładnych małży w całości (wraz z muszlami) a resztę wyjąć z muszli (muszle wyrzucić). Zachować wywar.
- Marchewka: Marchewkę obrać, przekroić wzdłuż na 4 części, następnie posiekać w poprzek na cienkie plasterki. Włożyć do garnka z grubym dnem razem z cebulką, 1/4 szklanki bulionu, masłem, solą oraz cukrem. Wymieszać i zagotować, przykryć i dusić na średnio małym ogniu przez 8 minut, aż płyn odparuje, od czasu do czasu mieszając. Marchewki powinny być błyszczące i miękkie.
- Wywar z małży wlać do garnka z marchewką (bez zanieczyszczeń z samego dna). Dodać pozostały bulion i śmietankę kremową. Zagotować i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz ewentualnie solą. Wymieszać z małżami (zarówno obranymi jak i w muszelkach) oraz z natką pietruszki.
