Makaron z pesto z czerwonej papryki
Papryka czerwona, mój przysmak. Najczęściej grilluję ją na patelni grillowej. To dobry sposób na wspaniały dodatek do makaronu, owoców morza, kanapek, jajecznicy, pizzy, tarty, czy też składnik na pyszną zupę. Tutaj znajdują się wszystkie pomysły na paprykę.
Do dzisiejszego pesto paprykę upiekłam w piekarniku, w całości. Oba sposoby przygotowania papryki (grillowanie i pieczenie) uważam za dobre. Upieczoną paprykę po ostudzeniu trzeba obrać ze skórki i usunąć nasiona ze środka. Aby zrobić pesto wystarczy już tylko zmiksować miąższ upieczonej papryki z resztą składników: czosnek, Parmezan, orzeszki pinii. Te ostatnie można zastąpić migdałami (zmielonymi, bez skórek).
Pesto połączyłam w makaronie z białym serem, bo uważam, że świetnie pasuje on do pieczonej czy grillowanej czerwonej papryki. Dla mnie najlepiej sprawdza się tutaj ser kozi, ale biały ser plasuje się na całkiem niedalekiej pozycji.
Z podanego przepisu otrzymamy trochę więcej pesto, niż potrzebne będzie na 2 - 3 porcje makaronu. Można je więc wykorzystać jako dip (np. do chipsów tortilli) lub sos do pieczonych czy grillowanych warzyw. Może to być też smarowidło na kanapki. Dobrze smakuje z kurczakiem. W zależności od tego, do czego pesto będzie nam służyło, można dodać mniej lub więcej soków z pieczoenj papryki, aby miało odpowiednią konsystencję.
0
10
3.4
admin Makaron z pesto z czerwonej papryki
z białym serem i bazylią
Składniki
2 - 3 porcje
- 2 - 3 porcje makaronu
- 70 g białego sera (twarogu)
- świeża bazylia lub natka pietruszki
- tarty Parmezan i oliwa z oliwek do smaku
Pesto z pieczonej papryki:
- 2 czerwone papryki
- 1 malutki ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy extra virgine
- 3 łyżki orzeszków pinii (lub 2 łyżki zmielonych migdałów bez skórek)
- skórka starta z 1/2 cytryny
- 3 - 4 czubate łyżki tartego Parmezanu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Pesto z pieczonej papryki: piekarnik nagrzać do 200 stopni. Paprykę ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 25 minut, raz przewracając ją podczas pieczenia. Ostudzić, zdjąć skórkę i usunąć środek wraz z pestkami. Zachować miąższ i ewentualny sok. Do pojemnika blendera włożyć paprykę razem z sokiem, dodać resztę składników: czosnek, oliwę, orzeszki pinii, skórkę z cytryny, tarty Parmezan, ocet balsamiczny. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zmiksować na pesto, spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odsączyć, włożyć z powrotem do garnka, ustawić go na małym ogniu i dodać pesto. Wymieszać, podgrzać, a na koniec połączyć z porwanymi listkami bazylii lub z posiekaną natką pietruszki. Rozłożyć na talerze, polać dodatkową oliwą z oliwek, posypać pokruszonym serem białym i tartym Parmezanem do smaku.
