Smażona (kandyzowana) skórka pomarańczowa
Domowa marmolada z pomarańczy z dodatkiem cytryn i grejpfruta. Z podanego przepisu wychodzi jej dość sporo i na długo wystarcza bo jest bardzo intensywna. Możemy ją wykorzystać np. do mazurka pomarańczowego czy sernika królewskiego. Lub zrobić miły prezent na święta dla rodziny czy znajomych. Wówczas przydadzą się małe słoiczki ozdobione serwetką i gumką. Sprawdzi się na "śniadanie francuskie" z croissantem i filiżanką dobrej kawy :-)
Do przygotowania marmolady wykorzystujemy całe owoce, pokrojony na kawałki miąższ oraz cieniutko pokrojoną na paseczki skórkę. Pestki zawierają dużo pektyn więc służą za naturalny zagęszczacz. Zawijamy je w gazę i gotujemy razem z owocami. Możemy zbierać pestki z innych owoców i dodać je w celu lepszego zagęszczenia. Dżem zagęszcza się również poprzez dłuższe gotowanie, ale wówczas staje się on coraz bardziej słodki, mniej "rześki". Po ugotowaniu dżem jest dość płynny, ale po ostudzeniu, po odstaniu przez noc - dodatkowo gęstnieje. Jeśli dżem pod odstaniu ma dla nas za rzadką konsystencję, możemy go trochę pogotować. Gotowy dżem możemy trzymać w lodówce, wówczas nie trzeba sterylizować słoików. W przepisie znajdziecie dokładny opis jak postępować w przypadku dłuższego przechowywania dżemu w spiżarce.
Często do świątecznych wypieków używacie też smażonej (kandyzowanej) skórki pomarańczowej. Jak zrobić taką domową skórkę, możecie przeczytać w przepisie klikając na obrazek poniżej. Zapraszam także do działu z pomarańczami po więcej przepisów na dania i desery z pomarańczy.
0
44
4.64
admin Smażona (kandyzowana) skórka pomarańczowa
Składniki
ok. 2 szklanki skórki
- skórka z 6 pomarańczy
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- kilka łyżek wody
Przygotowanie
- Owoce wyszorować gąbką i sparzyć wrzątkiem. Do przygotowania smażonej skórki potrzebujemy samą skórkę, wcześniej wyciskamy więc z pomarańczy sok w wyciskarce do cytrusów.
- Skórkę pomarańczową dokładnie oczyścić nożykiem z białej części od środka owocu, białą część wyrzucić. Pokroić w malutką kosteczkę, włożyć do garnka i zasypać cukrem.
- Dodać wodę i podgrzewać na małym ogniu często mieszając aż cukier się rozpuści.
- Smażyć skórkę na małym ogniu bez przykrycia przez około pół godziny często mieszając, w razie potrzeby dodawać więcej wody (jeśli cukier szybko się skrystalizuje od zbyt dużej temperatury, skórka stwardnieje i już nie zmięknie).
- Gotową skórkę przechowywać w słoiku w chłodniejszym miejscu.
