Tarta ze śliwkami na cieście serowym
Letnia tarta na cieście twarogowym (te same proporcje twarogu, mąki i masła), z którego robiłam już małe rożki z jabłkami (możliwe do zrobienia również ze śliwkami), a później mini tartaletki z rabarbarem. Tym razem spróbowałam zrobić jedną większą tartę. Spód z ciasta nawet bez wcześniejszego podpiekania jest odpowiednio chrupiący i ładnie zrumieniony. Aby był najlepszy, dobrze jest użyć metalowej i niezbyt grubej formy. Przed pieczeniem śliwki obtaczam w mące ziemniaczanej, aby uniemożliwić odpłynięcie soków i niepotrzebne namoczenie spodu. Spód sypię zmielonymi migdałami aby odizolować go od nadzienia. Mielone migdały sypię też na wierzch, aby był smacznie chrupiący. Mam nadzieję, że dzięki tym wszystkim zabiegom tarta będzie idealna :-) Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.
0
12
3.83
admin Tarta ze śliwkami na cieście serowym
Składniki
Spód:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g cukru
- 100 g zimnego masła
- 100 g twarogu śmietankowego lub twarogu w kawałku
Nadzienie:
- 700 g śliwek
- cukier do smaku
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 75 g mielonych migdałów
oraz: forma na tartę o średnicy ok. 26 cm, najlepiej blaszana
Przygotowanie
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier i zimne masło. Posiekać nożem na malutkie kawałeczki. Dodać twaróg śmietankowy lub rozgnieciony widelcem twaróg w kawałku i razem posiekać. Szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w kulę (ciasta nie należy długo zagniatać, tylko do połączenia się składników). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum godzinę (na całą noc lub maksymalnie na 2 dni).
- Ciasto rozwałkować na dość cienki placek podsypując stolnicę mąką. Placek ma być większy niż średnica formy. Ciasto włożyć do formy i wylepić nim dno oraz boki na wysokość około 3 cm. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki do schłodzenia.
- Piekarnik nagrzać do 200°C. Śliwki pokroić na kawałki, usunąć pestki. Duże śliwki pokroić na 4 części, małe przekroić na połówki. Śliwki włożyć do większej miski, dodać cukier w ilości do smaku, skórkę z cytryny, cynamon, mąkę ziemniaczaną, wymieszać obtaczając śliwki w mące.
- Wyjąć spód z lodówki i wysypać na nim połowę zmielonych migdałów. Ułożyć śliwki rozcięciem do góry. Na wierzch rozsypać resztę zmielonych migdałów. Brzeg formy okryć paskami folii aluminiowej. Piec przez 30 minut, w połowie pieczenia usunąć folię z formy. Posypać cukrem pudrem i podawać z gałką lodów.
Propozycja podania
cukier puder / gotowe lub domowe lody waniliowe
