Sałatka ze szczawiem i malinowym winegretem
Z ostatnich pomysłów na młody, wiosenny szczaw najbardziej przypadła mi do gustu ta sałatka. Z przewagą zielonej sałaty oraz ze słodkim, malinowym winegretem na bazie octu balsamicznego, kwaśne liście szczawiu gdzieś przepadły i dały się poznać jako naprawdę smaczny i ciekawy dodatek.
Sałatkę można podać w zasadzie do wielu różnych dań, np. z kurczaka lub tak jak u mnie do białej ryby. Polecam do niej bardzo smaczny, soczysty winegret z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, miodem i malinami... jeszcze mrożonymi, ale bardzo słodkimi. Dressing jest naprawdę... palce lizać!
3
2
5
admin Sałatka ze szczawiem i malinowym winegretem
Biała ryba w parmezanowej panierce z sałatką ze szczawiem z malinowym winegretem balsamicznym.
Składniki
2 porcje
- 300 g filetów białej ryby bez skóry i ości, np. soli lub dorsza
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- świeży rozmaryn (nie koniecznie)
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko, roztrzepane
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki oleju roślinnego + 2 łyżki masła
Sałatka ze szczawiem:
- 1/2 główki sałaty
- garść młodych i małych liści szczawiu
Malinowy winegret balsamiczny:
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych malin
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Wszystkie składniki winegretu wymieszać w miseczce. Liście sałaty i szczawiu umyć i osuszyć. Oderwać twarde łodyżki z liści szczawiu. Porwać sałatę i wymieszać ze szczawiem. Rozłożyć na talerze i polać malinowym winegretem balsamicznym.
- Rybę umyć, osuszyć i pokroić na około 7 cm kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Zwinąć w roladki, do środka włożyć po listku świeżego rozmarynu (opcjonalnie) i spiąć wykałaczką (grubsze filety wcześniej przekroić na cieńsze płaty). Obtoczyć w mące, następnie wymoczyć w jajku, a na końcu w parmezanie wymieszanym z bułką tartą.
- Smażyć na średnio rozgrzanej patelni, na oleju i maśle, równomiernie rumieniąc rybę z każdej strony. Roladki ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić na 5 - 7 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, do czasu aż ryba nie będzie już surowa w środku.
- Podawać z sałatką ze szczawiem z malinowym winegretem balsamicznym (sałatkę można też podać w oddzielnej miseczce, aby panierka nie namoczyła się).
