Makaron z białymi szparagami, oliwą truflową i serem Pecorino
Białe szparagi, biały ser pecorino, biały makaron bez dodatku jajek i... kwiaty białego bzu do dekoracji :-) Pyszny makaron, w którym najważniejsze jest połączenie białych szparagów i truflowej oliwy z oliwek. To smak, który ostatnio odkryliśmy i nie możemy się nim nacieszyć. Oliwa truflowa wspaniale podkreśla smak białych szparagów i nadaje ton całemu daniu.Do dania użyłam zarówno twardego jaki i miękkiego sera Pecorino. Dość słonego owczego sera, który w wyjątkowych wypadkach można po prostu zamienić na Parmezan :-)
Polecam, na szybki, lekki i wyjątkowo smaczny obiad po pracy :-)
Polecam też makaron ze szparagami i szpinakiem oraz makaron ze szparagami i kozim serem.
0
8
4.25
admin Makaron z białymi szparagami, oliwą truflową i serem Pecorino
Składniki
2 porcje
- 6 białych szparagów
- 2 porcje (około 100 g) makaronu (np. białego makaronu bez jajecznego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1 ząbek czosnku, pokrojony na cienkie plasterki
- 5 łyżek truflowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do smaku
- 3 łyżki tartego miękkiego sera Pecorino
- 1/2 szklanki tartego twardego sera Pecorino
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól morska
Do dekoracji: kwiaty białego bzu
Przygotowanie
- Szparagi obrać obieraczką do warzyw na całej długości (oprócz końcówek), odciąć zdrewniałe i łykowate końce łodyg (około 4 cm) i wyrzucić. Obrane szparagi opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na 4 - 5 cm kawałki.
- Zagotować osoloną wodę w garnku, dodać makaron i ugotować go zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Na 8 minut przed końcem gotowania dodać łodygi szparagów, a na 3 minuty przed końcem dodać końcówki.
- W międzyczasie na patelni na 2 łyżkach oliwy z oliwek zeszklić czosnek, smażąc go na małym ogniu 2 - 3 minuty, tylko lekko rumieniąc.
- Makaron ze szparagami odcedzić i przełożyć na patelnię z czosnkiem, wlać truflową oliwę z oliwek i mieszając podgrzewać jeszcze przez około pół minuty. Zdjąć z ognia, dodać miękki ser Pecorino oraz połowę twardego, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wymieszać. Skropić sokiem z cytryny.
- Wyłożyć do głębokich talerzy i posypać resztą twardego sera Pecorino. Doprawić solą morską do smaku i podawać z dodatkową oliwą truflową. Talerze udekorować kwiatami białego bzu.
Wskazówki
- Jeśli macie pod ręką jakieś grzybki np. mrożone, suszone czy świeże (borowiki, podgrzybki, trufle), można dodać je do makaronu. Grzyby pokrojone na cieniutkie paseczki trzeba wcześniej poddusić na czosnkowej oliwie (z patelni należy zdjąć czosnek i dodać grzybki).
