Zupa krem ze szpinaku i ziemniaków
Czy szpinak może być niesmaczny? To może się zdarzyć tylko w bardzo słabej restauracji. Liczne propozycje z działu SZPINAK dowodzą, że dobrze przyrządzony w domowych warunkach szpinak - jest po prostu wspaniały!
Dzisiaj bardzo gęsta zupa szpinakowa, z dodatkiem ziemniaków. Na bazie oliwy z oliwek. Podawana z krewetkami smażonymi z cebulką i natką pietruszki. Zamiast krewetek, można z powodzeniem użyć np. grillowanego łososia. Można też zupę podać z grzankami z oliwą i np. łososiem wędzonym.
To podstawowy, bardzo dobry przepis na zupę szpinakową (przepis zmodyfikowany z Magazynu Kuchnia Włoska, Vie del gusto). Polecam też porównać z inną Zupą ze szpinaku z kładzionymi kluseczkami, o wiele mniej gęstą od dzisiejszej, na bazie mleka i kremowego serka.
Dzisiaj zrobiłam też makaron ze świeżym szpinakiem i ... (to niespodzianka :-). Wyszedł przepyszny, więc jutro powtórka + zdjęcia... Zapraszam :-)
0
8
3.5
admin Zupa krem ze szpinaku i ziemniaków
Składniki
4 porcje
- 350 g szpinaku
- 200 g ziemniaków (2 średniej wielkości)
- 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
- 1/2 średniej cebuli
- 2 łyżki białego wytrawnego wina
- 1 litr wody
- 1/2 łyżki cukru
- sól morska, świeżo zmielony pieprz
Dodatki:
- 4 łyżki serka mascarpone
- grzanki z bagietki
Krewetki:
- 20 różowych krewetek
- 1/2 średniej cebuli
- 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine
- sól morska, świeżo zmielony pieprz
- 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Zupa szpinakowa z ziemniakami:
- Szpinak opłukać i odciąć twarde łodyżki. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
- Do dużego i szerokiego garnka z grubym dnem lub dużej patelni wlać 3 łyżki oliwy z oliwek i na bardzo małym ogniu zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać ziemniaki i smażyć przez około 1 - 2 minuty. Dodać szpinak i mieszając smażyć przez około 1 minutę na małym ogniu, aż nieco zwiędnie.
- Wlać białe wino i chwilę odparować. Dodać wodę, szczyptę soli, cukier i zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 15 minut (zupa ma tylko "mrugać, nie może mocno się gotować!).
- Zupę zmiksować lub przetrzeć, niekoniecznie na idealnie gładki mus, pozostawiając bardzo małe kawałeczki szpinaku i ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem.
- Zupę podgrzać i podawać z krewetkami (przepis poniżej), z serkiem mascarpone i bagietką.
Krewetki:
- Krewetki mrożone rozmrozić w lodówce, opłukać i osuszyć. Naciąć po zewnętrznej części grzbietu zaczynając od grubszej części (dzięki temu podczas smażenia boki krewetki rozchylą się).
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i na małym ogniu zeszklić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę. Dodać krewetki i smażyć na małym ogniu po 1 minucie z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem. Pod koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać.
