Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą i jabłkiem
Przygotowanie sałatki z pieczonymi kawałkami topinamburu to zadanie dla wytrwałych, ciężko bowiem powstrzymać się przed ich zjedzeniem zanim trafią do sałatki :-) Upieczony topinambur jest miękki w środku i chrupiący na zewnątrz, nawet samodzielnie stanowi wspaniałą przekąskę np. na wieczór filmowy lub do lampki czerwonego wina.
Jeśli jednak uda się parę kawałków ocalić, można szybko skomponować pyszną sałatkę ze świeżym jabłkiem, ugotowaną ciecierzycą i orzechami włoskimi. Wystarczy garść liści sałat i szybki sos z musztardy, miodu/syropu klonowego i oliwy. Użyłam tutaj oleju arganowego, ale może być oliwa extra vergine lub olej lniany. Do pieczenia nie obieram topinamburu, skórka ładnie się wypieka i jest bardzo smaczna.
0
14
4.21
admin Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą i jabłkiem
Składniki
2 porcje
- 300 g topinamburu
- 6 łyżek ugotowanej ciecierzycy
- 1/2 jabłka
- 2 łyżki posiekanych, zrumienionych orzechów włoskich
- kilka liści sałaty lub ulubionego miksu sałat
- oliwa, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz, pomarańcza lub cytryna
Sos:
- 1 łyżka musztardy miodowej
- 1 łyżka oleju arganowego (lub lnianego lub oliwy extra vergine)
- 1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Tobinambur wyszorować pod bieżącą wodą, nie obierać, pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i miodem lub syropem klonowym, położyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-25 minut, aż na brzegach zacznie się ładnei rumienić. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.
- Jabłko umyć i pokroić na cienkie plasterki. Sałatę umyć, osuszyć, włożyć do salaterek, ułożyć kawałki pieczonego topinamburu, dodać ciecierzycę i jabłko, skropić sokiem z pomarańczy lub cytryny i odrobiną oliwy. Dodać orzechy i skropić sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
