Tradycyjne polskie zupy, ugotowane w domu przy użyciu dobrych składników, na domowych wywarach mięsnych i jarzynowych, są bardzo zdrowe i nie powinno zabraknąć ich w naszym domowym menu. Są zdrowo sycące, rozgrzewające w okresie jesienno-zimowym i mają mnóstwo wartości odżywczych.

Zawierają dużo sezonowych warzyw oraz zdrowych kiszonek jak ogórki, kapusta (zupa ogórkowa i kapuśniak), a także warzywa strączkowe jak groch czy fasola (zupa grochowa i fasolowa) i kasze jak kasza jęczmienna (w krupniku). Często gotowane są na warzywach korzeniowych jak ziemniaki, pietruszka, cebula, seler oraz buraczki. Oczywiście nie powinny być za bardzo tłuste i obciążające, dlatego wywar gotujemy na chudym mięsie z kośćmi i na warzywach. Jeśli zupa zawiera boczek czy kiełbasę, starajmy się aby nie była zbyt częstym gościem w naszej kuchni ;)

Najbardziej znane polskie zupy to oczywiście rosół, pomidorowa (często zrobiona na bazie rosołu z poprzedniego dnia), ogórkowa, barszcz czerwony i barszcz biały, żurek, zupa grochowa, zupa kapuśniak (z młodej kapusty i kiszonej), kwaśnica. Bardzo popularny jest barszcz ukraiński z buraczkami i fasolą. Znane są też zupy grzybowa oraz szczawiowa. Poniżej, oprócz tych znanych zup znajdziecie też przepisy na zupy trochę mniej popularne lub sezonowe jak dyniowa, marchewkowa, pieczarkowa.