To omlet pochodzący z kuchni amerykańskiej. Na czym polega jego wyjątkowość? Może występować w wersji na słodko jak i na słono. Ma grubą chrupiącą zewnętrzną skorupkę, która powstaje podczas pieczenia omletu w piekarniku. Omlet rośnie podczas pieczenia, ale w wielu miejscach jest też płaski, ma tylko jedno lub dwa większe wybrzuszenia.

Jak się go przygotowuje? Proste składniki (jajka, mleko i mąkę) krótko miksujemy w blenderze kielichowym i wylewamy na rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym, następnie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy. Przed pieczeniem można dodać połówki śliwek lub brzoskwiń.

Najbardziej powszechny jest omlet bez dodatków, ale po upieczeniu można wyłożyć też na niego owoce jagodowe jak maliny, borówki czy truskawki, oraz słodką śmietanę. W klasycznej wersji omlet polewa się sklarowanym masłem i posypuje cukrem pudrem. Skrapia się go też sokiem z cytryny.