Naleśniki gryczane w 3 wersjach:

1. z gotowej mąki gryczanej, z jajkami, mlekiem (krowim lub roślinnym)
2. z gotowej mąki gryczanej, z jajkami, mlekiem (jak wyżej tylko nieco inne proporcje składników)
3. z mąki gryczanej powstałej ze zmielenia kaszy gryczanej, z dodatkiem mąki kukurydzianej, z jajkami i oliwą extra vergine
4. w 100% gryczane, tylko z kaszy gryczanej niepalonej i wody.

Pierwsze i drugie robimy od ręki, ciasto ma stać tylko pół godziny przed smażeniem, czyli tak jak zwykłe naleśniki. Mąkę gryczaną można kupić gotową lub zrobić samemu miksując po prostu kaszę gryczaną niepaloną w młynku do kawy.

Natomiast ciasto na naleśniki 100% gryczane przygotowuję dzień wcześniej – zalewam kaszę gryczaną niepaloną wodą i odstawiam na całą noc. Następnego dnia dolewam wody, dodaję sól i miksuję blenderem na gładkie ciasto. Naleśniki smażą się bez problemu, bez dodatku tłuszczu, na suchej patelni.