Omlet ze szpinakiem to jeden z najczęściej przygotowywanych przeze mnie omletów. Można do niego dodać naprawdę dużo pysznego szpinaku :-) Dodatkowo do masy jajecznej ścieram trochę sera i kładę na wierzchu kilka połówek pomidorków koktajlowych. Jajka roztrzepuję z mlekiem, dzięki temu omlet nabiera puszystości.

Po wylaniu masy jajeczno-szpinakowej na patelnię możemy ją przykryć i podgrzewać przez kilka minut na małym ogniu do ścięcia się masy. Równie często robię nieco inaczej, po 2 minutach smażenia masy jajecznej wkładam patelnię do piekarnika i zapiekam jeszcze chwilę do ścięcia się masy. Nieco więcej pracy ale wydaje mi się, że dzięki temu omlet jest delikatniejszy, ma jeszcze lepszą strukturę niż ten smażony pod przykryciem na kuchence.