Kremowa, pyszna i rozgrzewająca zupa z pieczonej marchewki. Ugotowana na sposób tajski, czyli doprawiona imbirem, czosnkiem i papryczką chili oraz z dodatkiem mleka kokosowego. Pomysł nie jest nowy, taką zupę robię często z dyni, ale warto przygotować ją także z upieczonej w piekarniku marchewki. Razem z marchewkami pieczemy również cebulki szalotki, czosnek i chili, dzięki czemu zupa nabiera głębszego smaku. Można ją zamknąć gorącą w słoikach, ostudzić i trzymać w lodówce przez kilka dni - na gotowy posiłek po przyjściu z pracy.

Zapraszam również po wypróbowania innych przepisów na dania z marchewką.