Zupa krem z pieczonej marchwi z imbirem i mlekiem kokosowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (54 głosów)

Kremowa, pyszna i rozgrzewająca zupa z pieczonej marchewki. Ugotowana na sposób tajski, czyli doprawiona imbirem, czosnkiem i papryczką chili oraz z dodatkiem mleka kokosowego. Pomysł nie jest nowy, taką zupę robię często z dyni, ale warto przygotować ją także z upieczonej w piekarniku marchewki. Razem z marchewkami pieczemy również cebulki szalotki, czosnek i chili, dzięki czemu zupa nabiera głębszego smaku. Można ją zamknąć gorącą w słoikach, ostudzić i trzymać w lodówce przez kilka dni - na gotowy posiłek po przyjściu z pracy. Zapraszam również po wypróbowania innych przepisów na dania z marchewką. 0

54 4.8

admin

mleko kokosowe

imbir

Składniki

1 kg marchwi
2 cebulki szalotki
1 mały ząbek czosnku
1/2 papryczki chili lub mniej, do smaku
3 cm kawałek imbiru
1 łyżka oliwy lub masła
1 litr bulionu jarzynowego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
świeża kolendra

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Marchew obrać, przyciąć końce, opłukać, duże marchewki przekroić wzdłuż, mniejsze i średnie pozostawić w całości.
Marchewki ułożyć na blaszce do pieczenia (może być szklana jeśli mamy). Dodać nieobrane cebulki, czosnek w łupince oraz papryczkę chili. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę.
W dużym garnku roztopić masło lub podgrzać oliwę, dodać upieczone pokrojone i obrane chili, obrany czosnek i obraną z łusek cebulkę. Smażyć wszystko przez około 3 minuty co chwilę mieszając, w międzyczasie dodać obrany i starty imbir (bez włókien).
Następnie dodać pokrojoną upieczoną marchewkę, a po minucie wlać bulion (najlepiej gorący). Po zagotowaniu gotować jeszcze przez około 3 minuty. Zmiksować blenderem na gładkie purée, sprawdzić doprawienie solą.
Wlać mleko kokosowe i zagotować. Zupa jest już gotowa do podania, chyba, że jest za gęsta, wówczas można rozcieńczyć ją przegotowaną wodą lub bulionem. Przed podaniem można posypać świeżą kolendrą.

Dodaj notatkę