Zapiekanka z łososiem i brokułami pod plasterkami zrumienionych ziemniaków
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(41 głosów)
Z krewetkami, kaparami i kremowym sosem z dodatkiem porów, pod chrupiącymi plasterkami ziemniaków. Prosta do zrobienia, pyszna zapiekanka, z dużą ilością ryby i warzyw. Dodatek sosu na bazie mleka, mąki i masła czyni ją dość lekką, ale jednocześnie sycącą. Podobny sos wykorzystałam w Tarcie z łososiem i szpinakiem. Dzisiejsza zapiekanka jest też dużo bardziej ulepszoną wersją zapiekanki rybnej pod ciastem francuskim, wzbogaconą między innymi o pory, brokuły i pyszne ziemniaki na wierzchu. Te ostatnie należą do moich przysmaków, to taka lepsza wersja frytek i ziemniaków smażonych na tłuszczu. Pokrojone na plasterki ziemniaki podgotowałam w wodzie, następnie zapiekłam skropione oliwą i masłem. Świetnie współgrają z kremowym sosem i delikatnym łososiem.
182
41
4.8
admin Zapiekanka z łososiem i brokułami pod plasterkami zrumienionych ziemniaków
Składniki
4 - 6 porcji
- 800 g filetu z łososia
- 600 ml mleka
- 800 g ziemniaków
- 40 g masła
- 200 g porów (białe i jasno zielone części)
- 40 g mąki pszennej
- 200 g brokuła
- 1 łyżka kaparów
- 200 g krewetek (lub więcej łososia)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 - 3 łyżki roztopionego masła lub oliwy extra
Przygotowanie
- Z łososia odciąć skórę, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pesetą wyjąć ości, oprószyć delikatnie solą. Do garnka wlać mleko i włożyć łososia. Zagotować, przewrócić na drugą stronę i zaraz odstawić z ognia. Rybę wyjąć z mleka, położyć na talerzyku i pokroić na mniejsze kawałki. Mleko zachować. Piekarnik nagrzać do 210 stopni.
- Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć do garnka z chłodną wodą, doprawić solą i zagotować. Gotować przez około 3 - 4 minuty, następnie odcedzić na sicie.
- Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone na plasterki pory i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 3 - 4 minuty. Następnie wsypać mąkę i wymieszać. Wlać mleko (stopniowo, po pół szklanki) delikatnie mieszając. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez około 10 minut, w razie potrzeby dodać więcej mleka lub wody, gdyby sos stał się zbyt gęsty.
- Dodać brokuła podzielonego na małe różyczki, odsączone kapary oraz krewetki jeśli ich używamy (obrać wcześniej z pancerzy, oderwać ogonki i nadkroić w najgrubszej części). Zawartość patelni doprawić solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać, po minucie gotowania odstawić z ognia.
- Dużą żaroodporną formę posmarować kawałkiem masła, na dnie rozłożyć łososia, wyłożyć zawartość patelni, na wierzchu ułożyć plasterki ziemniaków, tak aby zachodziły na siebie. Ziemniaki posmarować roztopionym masłem lub oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Piec bez przykrycia przez 25 minut, następnie ustawić funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez około 10 minut, aż ziemniaki będą ładnie zrumienione (jeśli piekarnik nie ma grilla, zwiększyć temperaturę do maksimum i zapiekać do zrumienienia). Nakładać na podgrzane talerze.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
