Babka cytrynowa z malinowym lukrem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (62 głosów)

Miękka, maślana, wilgotna, cóż więcej powiedzieć... jest idealna! :-) Ciasto rozpływa się w ustach a drobinki wanilii dodają mu jeszcze większej klasy. Nabiera niesamowitego wyglądu i smaku po ozdobieniu cytrynowym lukrem z kawałkami malin. Nie trzeba ich dużo, wystarczy kilkanaście owoców. Warty podkreślenia jest także sam proces przygotowania ciasta — najpierw ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę, później dodajemy mąkę i roztopione masło. Polecam do wypróbowania jeśli do tej pory babki tzw. ucierane (których przygotowanie rozpoczyna się od ucierania masła z cukrem) Wam nie wychodziły. Pamiętajcie jedynie, że jajka nie mogą być prosto z lodówki, muszą być ogrzane w temperaturze pokojowej. Babka cytrynowa z malinowym lukrem długo utrzymuje świeżość (trzymamy ją w pojemniku na ciasto). Ciasto można upiec dzień wcześniej i w foremce trzymać do czasu podania i polukrowania. 0

62 4.84

admin

Wilgotna i maślana

Składniki

4 jajka (duże L), świeże i ogrzane w temp. pokojowej
200 g masła
skórka i sok z 1/2 cytryny
skórka i sok z 1 mandarynki
1 szklanka (200 g) cukru
1 laska wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
1 szklanka (160 g) mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki (90 g) mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
do posmarowania formy: 1 łyżka masła i około 3 łyżek mielonych orzechów, migdałów lub bułki tartej

Lukier cytrynowy z malinami

1 szklanka cukru pudru
około 4 łyżek soku z cytryny
około 80 g malin

Potrzebna będzie forma na babkę z kominem pośrodku, o pojemności minimum 2,5 litra (o średnicy 22 cm), ale może być większa.

Przygotowanie

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temp. pokojowej. Formę na babkę posmarować 1 łyżką masła i wysypać mielonymi orzechami (lub migdałami lub bułką tartą). Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).
Masło roztopić, dodać sok i skórkę z cytryny oraz sok i skórkę z mandarynki, przestudzić (ma być ciepłe, letnie).
Do większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. W międzyczasie dodać ziarenka wyskrobane z przepołowionej laski wanilii lub cukier wanilinowy.
Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Do ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto (można przez chwilę miksować mikserem, później przez chwilę mieszać delikatnie szpatułką, później znów zmiksować).
Do ciasta wlać masło i zmiksować do połączenia się składników w jednolite ciasto (będzie miało konsystencję podobną do ugotowanego budyniu). Masę wylać do przygotowanej formy (ma wypełnić formę nie więcej niż do około 2/3 objętości) i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu wyjąć i ostudzić. Można upiec dzień wcześniej i trzymać w formie pod przykryciem.
Lukier cytrynowy z malinami: cukier puder wymieszać z podgrzanym sokiem z cytryny (dodać go tyle aby otrzymać gęsty lukier, w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub więcej soku z cytryny). Połową lukru udekorować ostudzoną babkę. Maliny rozdrobnić w palcach i obłożyć polukrowaną część babki. Polać resztą lukru. Można też polać babkę lukrem i udekorować malinami.