Sernik z gruszkami w imbirze i musem czekoladowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Sernik w postaci efektownego deseru. Kostka składająca się z warstwy sernikowej, gruszek karmelizowanych z imbirem oraz puszystego musu z gorzkiej czekolady; udekorowana kawałeczkami kandyzowanego imbiru. Propozycja dla fanów niezbyt słodkich deserów, z udziałem owoców i gorzkiej czekolady. Sprawdzi się jako zakończenie uroczystego obiadu lub przyjęcia. Sernik można bez przeszkód zrobić także bez spodu.
0
8
3.63
admin Sernik z gruszkami w imbirze i musem czekoladowym
Składniki
Spód:
- ok. 150 g ciastek owsianych
- 3 łyżki masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru lub 4 łyżki miodu lub ksylitolu
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki kremówki
Gruszki karmelizowane z imbirem:
- 1 kg gruszek
- 1 łyżka drobno startego obranego imbiru
- 4 łyżki cukru (użyłam trzcinowego)
- sok z 1 cytryny
Mus czekoladowy:
- 3 jajka + 3 żółtka
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g cukru (użyłam trzcinowego)
- 100 g masła
- 250 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
Do dekoracji: kandyzowany imbir
Przygotowanie
Spód:
- Ciasteczka dokładnie rozdrobnić, wymieszać z roztopionym masłem, wyłożyć na dno formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm i mocno uklepać. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez ok. 10 minut.
Masa serowa:
- Do miski włożyć ser, mąkę i cukier, zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać po 1 jajku za każdym razem miksując. Dodać wanilię i śmietankę i ponownie zmiksować na gładką masę. Wyłożyć ją spód i piec przez ok. 20 minut do ścięcia się masy w temp. 175 stopni C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Gruszki karmelizowane z imbirem:
- Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę przekroić jeszcze wzdłuż na pół. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu, wsypać cukier i potrząsając patelnię rozprowadzić go po całej powierzchni. Postawić z powrotem na ogniu i podgrzewać bez mieszania przez około 1 minutę lub do czasu aż cukier zacznie się rozpuszczać i zmieni kolor na ciemny brąz (długość podgrzewania zależy od stopnia rozgrzania patelni, grubości dna patelni, wielkości ognia).
- Dodać gruszki oraz imbir i smażyć przez ok. 10-15 minut aż gruszki będą złote i pokryją się gęstym syropem, w międzyczasie skrapiać sokiem z cytryny oraz 1-2 razy gruszki przewrócić. Gruszki wyłożyć na masę serową.
Mus czekoladowy:
- W metalowej misce umieścić 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 2 szklanek ), tak aby dno metalowej miski nie dotykało wody. Podgrzewać masę co chwilę mieszając aż będzie bardzo ciepła lub do czasu aż trochę zgęstnieje (w sumie ok. 7 minut), uważając aby się nie ścięła i często mieszając. Dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę (uważać, aby do miski nie dostała się woda) i cały czas mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Od razu zdjąć miskę z garnka.
- Ubić trzy białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas wytrwale ubijając. Po dodanym cukrze ubijać jeszcze pianę przez ok. 2 minuty aż będzie lśniąca i gęsta. W trakcie ubijania białek od czasu do czasu przemieszać masę czekoladową.
- Masę dodać do ubitych białek i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników, najlepiej miksować naprzemiennie z mieszaniem masy szpatułką.
- Mus czekoladowy wyłożyć na gruszki, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Kroić ogrzanym nożem. Każdą porcję ciasta udekorować kandyzowanym imbirem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
