Red Velvet Cake
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(58 głosów)
Jeden z najbardziej znanych amerykańskich tortów. Czekoladowe blaty, mięsiste i zabarwione na intensywny bordowy kolor, przełożone masą serową. Przygotowanie ciasta przypomina ucieraną babkę: masło ucieramy z cukrem, wciąż miksując kolejno wbijamy jajka, aby na koniec połączyć masę z mąką i maślanką. Jeśli zdecydujecie się zrobić ten tort bądźcie przygotowani, że różni się on znacznie od klasycznych biszkoptowych tortów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Nie jest to bowiem miękki i "gąbkowy" biszkopt, ale bardzo gęste i wilgotne ciasto czekoladowe.
Poszczególne przepisy jakie znajdziemy w książkach i internecie zakładają nieco inne proporcje podstawowych składników, różnią się też przełożeniem. Tort robiłam kilka razy, testując różne przepisy i metody wykonania, gdyż ciasto jest bardzo uniwersalne i można go używać na różne sposoby. Próbowałam wersji ciasta z olejem roślinnym, bez ucierania, ale zupełnie nie polecam tej opcji. Piekłam też 3 blaty oddzielnie zamiast jednego, otrzymamy wówczas charakterystyczną górkę na każdym krążku. Zamiast barwnika spożywczego, próbowałam też dodawać sok z buraków zredukowanego do gęstego syropu (to się niestety nie udało).
Jeśli nie zależy Wam na bardzo wysokim torcie, możecie użyć większej tortownicy, wówczas biszkopt powinien szybciej się upiec.
0
58
4.45
admin Red Velvet Cake
Składniki
Ciasto
- 250 g masła, bardzo miękkiego
- 320 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 jajka, skorupki sparzone wrzątkiem
- 370 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- 1 szklanka gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego, w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu (firmy Wilton)
Krem
- 500 ml śmietanki kremowej 36%, bardzo zimnej
- 1 szklanka cukru pudru
- 375 g serka mascarpone
- 375 g serka kremowego lekko słonego np. Philadelphia
Przygotowanie
Ciasto
- Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczonym poza obręcz tortownicy. Papier od wewnątrz również posmarowane masłem, środek tortownicy posypane mąką, otrębami lub mielonymi migdałami.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Do misy miksera włożyć miękkie masło, dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Miksować na dużych obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa będzie biała i puszysta. Stopniowo wbijać po jednym jajku, cały czas ubijając po kolejnym dodanym.
- Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao. Dokładnie wymieszać i jeszcze raz przesiać. Stopniowo dodawać do utartej masy (w 3 partiach) delikatnie mieszając za każdym razem (lub miksując mieszadłem na małych obrotach). Delikatnie połączyć z maślanką oraz barwnikiem spożywczym.
- Przełożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 50 minut, wetknięty w środek patyczek nie powinien być obklejony ciastem. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
- Pokroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu i najlepiej schłodzeniu w lodówce. Ściąć górkę w biszkopcie.
Krem
- Śmietankę kremową ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie dodawać po 2 łyżki cukru pudru, cały czas miksując. Do drugiej miski włożyć obydwa rodzaje sera i zmiksować (najlepiej mieszadłem) na małych obrotach przez około pół minuty, aż masa będzie gładka. Łyżką lub mieszadłem miksera połączyć z bitą śmietaną. Do czasu przełożenia tortu, trzymać w lodówce.
- Masę podzielić na 4 części, 2 części użyć do przełożenia blatów, 2 kolejne wykorzystać na posmarowanie góry i boków. Wstawić do lodówki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
