Rosół po wietnamsku z kurczakiem i omletem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Prosty rosół z piersią kurczaka, z omletem pokrojonym w paseczki i grzybami mun. Swoją zupę ugotowałam na piersiach kurczaka, ale w oryginalnej wersji dodaje się też mięso wieprzowe, zarówno do bulionu jak i w postaci terriny. Zaleca się też użycie pasty krewetkowej, ale i bez niej zupę można spokojnie przygotować. Od siebie dodałam też grzybki mun i szpinak. Zupę można robić na wiele sposobów i modyfikować ją w zależności od tego jakie mamy składniki. Do bulionu dodajmy dowolne mięso, pamiętajmy o dużej ilości dodatków zielonych i doprawieniu całości sosem chili i sokiem z cytryny. Po zrobieniu tego rosołu będziecie takie zupy robić z "zamkniętymi oczami" ;-) - podobnie jak było przy makaronie sojowym z woka z wołowiną.
Polecam miłośnikom kuchni orientalnej jak i wszystkim poszukującym przepisów na rozgrzewające i proste zupy. Jest zdrowa i posmakuje nawet najmłodszym (w wersji bez dodatku ostrego sosu).
17
2
4.5
admin Rosół po wietnamsku z kurczakiem i omletem
Bún thang hà nội
Składniki
Zupa, 4 duże porcje:
- 2 litry bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki cukru
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 ząbki czosnku
- 250 g piersi kurczaka (połowę można zastąpić polędwicą wieprzową)
- 10 suszonych grzybów mun
- 250 g makaronu vermicelli (sojowego lub ryżowego)
- 2 jajka
- 100 g terriny wieprzowej (opcjonalnie)
- kilka dużych liści szpinaku (opcjonalnie)
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku wraz z cebulką
- pęczek kolendry
- pęczek mięty
- pasta krewetkowa (opcjonalnie, do smaku)
Do podania:
- świeżo zmielony czarny pieprz
- cytryna lub limonka
- chili
- sos chilli
- sos rybny
- sos sojowy
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotować bulion, dodać cukier, sos rybny, przekrojony na pół czosnek i 2 łyżeczki soli (można pominąć gdyby bulion był słony lub w przypadku doprawiania zupy sosem sojowym). Do gotującego się bulionu włożyć piersi kurczaka i ewentualnie polędwiczkę wieprzową. Zmniejszyć ogień do bardzo małego, przykryć garnek i gotować przez 20 minut. Wyjąć mięso i ostudzić. Pokroić je na cienkie paseczki (dopiero po ostudzeniu), zachować mięso i bulion.
- Grzybki opłukać i ugotować w małej ilości gorącej wody (zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 5 - 7 minut). Odcedzić i pokroić w paseczki. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub jak w tym przepisie, gotować kilka minut w gorącej wodzie, odcedzić i przepłukać, pokroić na kawałki).
- Jajka wbić do miski i roztrzepać widelcem. Patelnię posmarować olejem i wylać około 1/4 masy jajecznej rozprowadzając ją cienką warstwą po powierzchni. Po chwili przewrócić omlet na drugą stronę i jak tylko masa się zetnie zdjąć z patelni. Powtórzyć z resztą masy. Omlety ułożyć jeden na drugim, zwinąć w rulonik i pokroić na cienkie paseczki.
- Makaron rozłożyć do misek, na wierzch położyć terrinę wieprzową i pokrojony na paseczki szpinak jeśli ich używamy, dodać pokrojone mięso, grzyby, omlet. Zalać goracym bulionem, posypać szczypiorkiem, kolendrą, miętą, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Podawać skrapiając sokiem z cytryny, doprawiając zupę sosem chili, pokrojoną chilli, sosem rybnym i ewentualnie sojowym. Jeśli mamy - dodajemy też pastę krewetkową (około 1/4 łyżeczki na porcję).
Wskazówki
Aby ugotować zupę nie są potrzebne wszystkie wymienione składniki. Zupę można łatwo modyfikować dodając swoje ulubione dodatki. Ważne jest doprawienie zupy: sokiem z cytryny, sosem chilli, sosem rybnym i ewentualnie sojowym. W zależności od tego jakiego bulionu użyjemy, taką otrzymamy zupę, bardziej lub mniej "treściwą".
