Kurczak chimichurri
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(30 głosów)
Inspirowany kuchnią argentyńską sos chimichurri z natki pietruszki i oregano z dodatkiem czosnku, papryczki jalapeño, cebulki, oliwy, octu i cytryny. Zielony, świeży, wiosenny sos o wszechstronnym wykorzystaniu. Pasuje do grillowanych mięs, steków, ryb; świetny jest do grillowanych lub pieczonych warzyw, frytek z piekarnika itp. Warto mieć pod ręką składniki na jego przygotowanie :-)
Dzisiaj polecam w zestawie z podsmażaną i pieczoną piersią kurczaka. Do marynaty kurczaka użyłam czosnku, skórki z cytryny, oliwy, soli i pieprzu. Bardzo dobrze komponuje się z fasolką szparagową (wiem, że jeszcze nie jest na nią sezon, więc można użyć mrożonej, krojonej). Fasolkę doprawiłam winegretem z dodatkiem skórki z cytryny i lekko słodką nutą. Sprawdzą się też ugotowane ziemniaczki, które dodatkowo możemy podgrzać na patelni po podsmażanym kurczaku.
27
30
4.13
admin Kurczak chimichurri
Składniki
4 porcje
- 500 g filetów z kurczaka
- sól i drobno zmielony pieprz
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
oraz:
- sos chimichurri (przepis poniżej)
- gotowane w wodzie ziemniaki
- 300 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej, pokrojonej)
Winegret do fasolki:
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 3 łyżki syropu klonowego lub z agawy lub 1 i 1/2 łyżki miodu
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
Sos chimichurri:
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1/4 szklanki listków oregano
- 1/4 szklanki listków kolendry
- 1 i 1/2 ząbka czosnku
- 1 zielona papryczka chili
- 1 malutka cebulka szalotka
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżki czerwonego lub białego octu winnego
- sól morska i grubo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Sos chimichurri: natkę opłukać, oderwać liście i włożyć je do pojemnika blendera lub rozdrabniacza, dodać liście oregano i kolendry, obrany i pokrojony na plasterki czosnek, pozbawioną pestek i pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili, pokrojoną na plasterki cebulkę, wlać oliwę, sok z cytryny, ocet, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Zmiksować pozostawiając drobne kawałeczki składników.
- Filety z kurczaka opłukać, odciąć włókna i kostki, doprawić solą, pieprzem, natrzeć startym lub rozgniecionym czosnkiem oraz skórką z cytryny. Wysmarować oliwą i odłożyć na pół godziny do zamarynowania.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Rozgrzać patelnię i włożyć masło, gdy się roztopi i zacznie skwierczeć włożyć filety z kurczaka. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 3 minuty (podczas smażenia uważać aby tłuszcz się nie przypalił). Zdjąć kurczaka z patelni, położyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut, wyjąć z piekarnika i odłożyć na 3 minuty. Pokroić na plasterki, ułożyć na talerzach i polać sosem chimichurri.
- Podawać z ugotowanymi ziemniakami (można podgrzać je na patelni po smażonym kurczaku) oraz fasolką z winegretem (świeżą fasolkę opłukać a mrożoną rozmrozić i opłukać, ugotować na parze, świeżą przez około 7-8 minut, mrożoną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W miseczce wymieszać składniki winegretu razem z doprawioną solą i pieprzem fasolką).
Składniki na sos chimichurri przed zmiksowaniem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
