Racuszki z jabłkami

Zapisz (2004)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Najprostsze i najlepsze chrupiące placki z jabłkami, zrobione z ciasta z dodatkiem kefiru i bez dodatku proszku do pieczenia. Ilość mąki i jajek zawsze taka sama: na 1 jajko przypada 70 g mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 150 ml wspomnianych płynnych składników. Nie dosypuję proszku do pieczenia, tylko ubijam na pianę białko jajka. Do placków dodaję wanilię i cynamon. Posypuję cukrem pudrem i podaję na podwieczorek z konfiturą malinową. Jeśli chcecie, możecie też usmażyć takie placki z bananami. 0

83 4.71

admin

Racuszki z jabłkami na kefirze, z cynamonem i wanilią

Składniki

4 porcje

4 - 5 jabłek
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
olej roślinny lub masło klarowane

Ciasto

140 g mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
mała szczypta soli
2 jajka
300 ml płynnego kefiru (ewentualnie maślanki lub jogurtu naturalnego)
1 łyżka cukru wanilinowego lub łyżeczka ekstraktu

Przygotowanie

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na 2 lub 3 podłużne części. Włożyć do miski, posypać cynamonem i wymieszać, odstawić.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do drugiej miski, dodać cukier, sól i wymieszać. Dodać żółtka, maślankę i wanilię, zmiksować na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją w ciasto za pomocą łyżki.
Rozgrzać większą patelnię z nieprzywierającą powłoką, dodać tłuszcz (ok. 1/2 cm warstwa). Maczać jabłka w cieście i kłaść na patelni.
Smażyć po około 1 minucie z każdej strony na złoty kolor. Odkładać na ręczniki papierowe, smażyć kolejne placki dodając w razie potrzeby więcej tłuszczu.
Posypać cukrem pudrem i podawać np. z konfiturą malinową.