Gulasz wieprzowy z cydrem i karmelizowanym jabłkiem
Sprawdzone połączenie mięsa wieprzowego i jabłek w postaci pysznego, jesiennego gulaszu. Warto wykorzystać do niego sezonowe jabłka, kwaśne i twarde boikeny lub szarą renetę (te same co do szarlotki). Na patelni, na maśle podsmażamy na złoty kolor lekko ocukrzone jabłka i dodajemy na sam koniec gotowania potrawy. Po zagotowaniu będą się rozpadać, tworząc gęsty i pyszny sos.
Gulasz podlewany jest cydrem czyli inaczej jabłecznikiem, napojem o niskiej zawartości alkoholu, który znajdziecie bez problemu w sklepach i na stoiskach alkoholowych. Poza tym tymianek i klasycznie cebulka i czosnek. Do gulaszu radzę kupować mięso na wagę a nie paczkowane. Im więcej przerostów, "tłuszczyków", tym większa pewność, że mięso nie wyjdzie suche i niesmaczne.
0
21
4.38
admin Gulasz wieprzowy z cydrem i karmelizowanym jabłkiem
Składniki
4 porcje
- 500 g łopatki lub karkówki wieprzowej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 3/4 szklanki cydru
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- opcjonalnie: 4 łyżki brandy jabłkowego (np. calvados, applejack)
oraz:
- 2 kwaśne i twarde jabłka np. boikeny, szara reneta, antonówka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka masła
Przygotowanie
- Mięso pokroić na około 1,5 cm kawałki, oprószyć mąką i obsmażyć na 1 i 1/2 łyżki oleju, pod koniec doprawić solą.
- W międzyczasie w garnku zagotować bulion z cydrem, dodać obsmażone mięso i gotować na małym ogniu.
- Patelnię po mięsie dokładnie wytrzeć papierem, podgrzać, wlać 1/2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, pod koniec dodać czosnek i lekko zrumienić.
- Wlać calvados jeśli go używamy i zredukować go o połowę. Zawartość patelni przelać do garnka z mięsem.
- Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, tymiankiem, zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny lub do czasu aż mięso będzie przyjemnie miękkie. W międzyczasie sprawdzić doprawienie.
- Jabłka obrać, pokroić na ósemki usuwając gniazda nasienne. Na czystej patelni podgrzać masło, włożyć jabłka, posypać cukrem i smażyć przez około 1 minutę do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i tak samo podsmażyć. Przełożyć do gulaszu i razem podgrzać. Jabłka będą się rozpadać w gulaszu dodatkowo go zagęszczając i tworząc smaczny sos.
Propozycja podania
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
